
Resep Empal Gentong | Empal Gentong adalah salah satu jenis sup di Indonesia yang berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Konon, makanan ini memiliki sejarah yang panjang, berakat dari tradisi kuliner masyarakat cirebon sejak zaman kerajaan. Nama “gentong” sendiri merujuk pada wadah memasak berbahan tanah liat yang digunakan untuk mengolah hidangan ini.
Secara tradisional, empal gentong dimasak menggunakan kayu bakar dengan gentong atau kendi yang memberikan hasil aroma yang khas pada kuahnya. Hidangan empal gentong terkenal dengan cita rasa gurih dari kuah santang dan potongan daging sapi yang lembut.
Jika susah menemukan penjual empal gentong di dekat rumah, Anda tetap bisa menikmati kelezatan empal gentong dengan mengikuti resep berikut ini.
Baca Juga: Resep Sate Padang
Bahan-bahan
- 500 gram sapi bagian sandung lamur atau tetelan
- 1 liter air
- 2 buah bunga lawang La Fancy
- 2 buah kapulaga La Fancy
- 3 buah cengkeh La Fancy
- 2 cm kayu manis La Fancy
- ½ buah pala La Fancy
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- ½ sdt lada bubuk La Fancy
- ½ ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk La Fancy
- 1 ruas kunyit
Bahan Cemplung
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 buah daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam laut
- 500 ml santan
Baca Juga: 5 Resep Camilan Berbahan Dasar Ayam, Enak dan Bergizi
Cara Pembuatan Resep Empal Gentong
- Siapkan semua bahan
- Masak air hingga mendidih. Masukkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayumanis, pala, dan daging sapi. Rebus daging selama 15 menit. Matikan api dan diamkan daging dalam rendaman selama 30 menit.
- Haluskan semua bumbu menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Masak hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam rebusan daging.
- Masak kembali rebusan daging dengan tambahan garam, gula, dan kaldu jamur selama 15-20 menit. Setelah mendidih, tuangkan santan dan masak sebentar. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Sajikan empal gentong bersama lontong atau ketupat dengan tamnahan irisan daun kucai, bawang goreng, acar, emping, sambal dan jeruk nipis.
- Empal gentong siap dinikmati selagi hangat.
Baca Juga: Resep Spicy Cheese Crroquette
Empal gentong memiliki cita rasa daging yang lembut. Pilihlah daging sapi yang segar, terutama bagian sandung lamur atau tetelan yang memiliki tekstur lembut. Jangan pelit bumbu untuk membuat masakan jenis ini. Gunakan berbagai rempah segar dan bumbu pilihan lainnya. Anda bisa menggunakan produk dari La Fancy untuk menghasilkan rasa masakan yang lebih nikmat.
Yuk, segera re-cook resep empal gentong dan rasakan sensasi kuliner khas Cirebon yang legendaris. Nantikan resep masakan terbaru dari La Fancy!