Resep Masakan Khas Jawa Timur | Masakan khas Jawa Timur dikenal dengan cita rasa yang kuat dan beragam, mulai dari yang gurih, pedas, hingga sedikit manis. Setiap daerah punya hidangan andalan yang sudah akrab di lidah banyak orang, seperti rawon, rujak cingur, atau soto Lamongan. 

Dalam kumpulan resep ini, berbagai masakan khas Jawa Timur disajikan dengan cara yang lebih praktis dan mudah diikuti, sehingga bisa dicoba langsung di rumah. Cocok untuk siapa saja yang ingin mengenal lebih dekat kekayaan kuliner Jawa Timur lewat masakan sehari-hari.

Berbagai Resep Masakan Khas Jawa Timur

  1. Resep Sate Ayam 

Sate Madura merupakan salah satu jenis sate khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa bumbu kacangnya yang gurih dan manis. Makanan ini tidak hanya disukai di Pulau Madura, tetapi telah menjadi makanan favorit hampir di seluruh Indonesia. 

Bahan-bahan 

  • 350 gram daging ayam bagian dada, potong dadu besar 

 Bumbu Sambal Kacang  

  • 250 gram kacang tanah goreng 
  • 3 siung bawang putih 
  • 5 buah bawang merah 
  • 2 biji kemiri sangrai 
  • 5 cabai merah besar 
  • 4 sdm kecap manis  
  • 30 gram gula merah 
  • 1 sdt garam laut La Fancy 
  • ½ sdm kaldu bubuk 
  • Air secukupnya 

Bumbu Marinasi Ayam 

  • 3 siung bawang putih, haluskan 
  • 1 sdt garam laut La Fancy  
  • 1 sdt perasan jeruk nipis 
  • 2 sdt ketumbar bubuk La Fancy 

Bahan Pelengkap 

  • Lontong atau ketupat  
  • Irisan bawang merah mentah  
  • Bawang goreng 
  • Jeruk nipis 
  • Kecap manis  

Cara Pembuatan Sate Ayam Madura Bumbu Kacang  

  1. Siapkan semua bahan  
  2. Cuci bersih ayam, lalu potong dadu.  
  3. Masukkan bumbu marinasi dan diamkan ayam selama 15 menit agar bumbu meresap. Setelah itu, tusuk ayam dengan 4 potong ayam di setiap tusuk sate.  
  4. Untuk membuat bumbu kacang, siapkan kacang tanah yang telah digoreng. Giling kacang bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, dan air dengan blender hingga halus.  
  5. Masak saus kacang dengan sedikit minyak. Tambahkan air untuk mendapatkan tekstur saus yang sesuai dengan selera Anda. Masukkan irisan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan kecap. Masak bumbu kacang sampai bumbu mendidih atau meletup. Jangan lupa untuk koreksi rasa.  
  6. Siapkan pan atau panggangan. Olesi minyak atau margarin terlebih dulu agar tidak lengket. Panggang sate ayam hingga matang, tapi jangan sampai gosong.  
  7. Sajikan sate ayam bersama potongan lontong dengan bumbu sambal kacang yang dicampur atau dipisah.  
  8. Tambahkan taburan bawang goreng, irisan bawang mentah, perasan jeruk nipis, serta kecap untuk menambah selera makan Anda.  
  1. Resep Rawon 

Rawon adalah salah satu makanan yang berasal dari area Jawa Timur. Sup daging dengan kuah berwarna hitam ini memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dari jenis sup lainnya.  

Bahan Utama:  

  • 500 gram daging sapi (Khusus rawon) 
  • 100 gram tetelan  
  • 2 Batang Daun bawang, potong 2-3 cm  
  • 12 biji bawang merah  
  • 7 biji bawang putih 
  • 5 butir kemir yang telah digoreng  
  • 1 sdt lada bubuk  
  • 1 ruas jari kunyit, bisa dalam bentuk bubuk  
  • 1 ruas Jahe  
  • 1 ruas jari lengkuas  
  • 3 batang daun sereh  
  • 6 lembar daun jeruk  
  • 7 buah kluwek, keluarkan, haluskan 
  • Air asam jawa (optional) 
  • Garam  
  • Kaldu jamur 
  • Gula  

Bahan Pelengkap:  

  • Sambal 
  • Krupuk Udang  
  • Tauge pendek  

Cara Pembuatan 

  1. Potong daging sapi dan tetelan sesuai ukuran yang diinginkan, cuci bersih. Rebus dalam air mendidih.  
  2. Jika Anda kurang suka dengan kaldu daging dari rebusan pertama, Anda bisa membuang air rebusan dan menggantinya. Ulangi dan rebus daging hingga empuk.  
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan jahe. 
  4. Tumis bumbu halus beserta kluwek yang telah dihaluskan. Tambahkan potongan lengkuas, daun jeruk, daun serai, dan lada bubuk. Masak hingga mengeluarkan aroma harum dan matang.  
  5. Setelah itu, masukkan bumbu yang telah ditumis dalam rebusan daging. Biarkan bumbu meresap dalam daging selama proses perebusan. Jangan lupa untuk menambahkan potongan daun bawang, garam, gula, dan kaldu bubuk.  
  6. Masak hingga matang. Koreksi rasa.  
  7. Rawon akan lebih nikmat bila disajikan dengan tauge pendek, sambal, dan kerupuk udang.  
  1. Resep Soto Ayam Lamongan 

Soto Ayam Lamongan adalah salah satu jenis masakan soto di Indonesia yang paling populer. Menghadirkan kuah soto berwarna kuning pekat dengan rasa ayam yang kuat, soto ayam lamongan cocok jadi makanan sehari-hari bagi Anda yang menyukai makanan berempah khas Indonesia.  

Bahan Utama:  

  • 1 kg ayam utuh (bagian dada)  
  • 3,5 liter air masak  
  • 3 batang daun bawang, iris  
  • 2 batang daun seledri  
  • 3 lembar daun salam  
  • 7 lembar daun jeruk  
  • 3 batang serai, geprek  
  • 2 sdm minyak goreng  

Bahan Halus: 

  • 7 butir bawang putih  
  • 9 butir bawang merah  
  • 3 ruas kunyit  
  • 2 ruas jahe  
  • 6 butir kemiri  
  • 1 sdt merica bubuk Lafancy  
  • 1 sdt ketumbar bubuk Lafancy  

Bahan Pelengkap:  

  • Soun  
  • Sayur kol  
  • Telur ayam rebus 
  • Irisan seledri  
  • Jeruk nipis  

Bahan Koya:  

  • 7 buah kerupuk udang, goreng  
  • Bawang putih goreng  
  • ½ sdt garam  

Bahan Sambal:  

  • 20 buah cabai rawit  
  • ½ sdt garam  

Cara Pembuatan Soto Ayam Lamongan:  

  1. Pertama, didihkan sebanyak 3 liter air, lalu rebus ayam hingga empuk. Buang busa atau kotoran yang timbul dari rebusan ayam agar air menjadi bening.  
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Untuk hasil masakan yang lebih berempah, tambahkan merica bubuk dan ketumbar bubuk dari Lafancy.  
  3. Setelah setengah matang, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga bumbu matang dan harum (tidak bau langu).  
  4. Masukkan bumbu halus yang telah matang ke dalam rebusan ayam. Aduk rata beberapa kali hingga bumbu tercampur sempurna. Masak rebusan ayam hingga ayam empuk.  
  5. Setelah ayam empuk, keluarkan ayam, lalu tiriskan. Anda bisa memilih menggoreng ayam jika ingin hasil ayam yang lebih kering (optional). Ayam boleh langsung disuir-suir sesuai dengan ukuran yang diinginkan.  
  6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk pada rebusan ayam. Lalu masukkan daun bawang, dan masak hingga mendidih. Jangan lupa untuk koreksi rasa.  
  7. Untuk bahan koya, campur bawang putih goreng dan krupuk udang, lalu haluskan dengan blender hingga menjadi bubuk. Tambahkan sejumput garam, dan aduk hingga tercampur sempurna.  
  8. Untuk bahan sambal, rebus cabe rawit hingga matang. Ulek cabe rawit, tambahkan garam sesuai selera.  
  9. Siapkan bahan pelengkap untuk menghidangkan soto ayam lamongan. Susun soun, sayur kol yang sudah diiris tipis, dan suwiran ayam. Siram dengan kuah soto.  
  10. Masukkan potongan telur rebus, jeruk nipis, sambal, dan bubuk koya di area sisi. Setelah itu taburi irisan daun seledri dan bawang goreng. Soto ayam lamongan siap dinikmati.  
  11. Selamat mencoba  
  1. Resep Lumpia Surabaya  

Lumpia Surabaya adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang namanya populer di area Jawa Timur. Makanan ini berupa olahan ayam suwir dan rebung (bambu muda) yang dibungkus oleh kulit tepung dan digoreng dalam minyak panas hingga garing. 

Bahan  

  • 10 lembar kulit lumpia 
  • 1 buah dada ayam, rebus dan suwor tipis 
  • 75 gram udang cincang  
  • 300 gram rebung, potong panjang tipis 
  • 5 sdm saus tiram 
  • ½ sdt garam laut 
  • ½ sdt merica putin  
  • 1 sdt gula pasir  
  • 1 sdm kecap asin 
  • 1 buah telur 
  • 1 sdt lengkuas bubuk 
  • 1 sdt bawang merah bubuk  
  • 1 sdt pala bubuk  
  • 50 gram air  

Bumbu halus:  

  • 1 sdt bawang putih bubuk 
  • 6 buah bawang merah  
  • 40 gram udang  
  • ½ sdt garam 
  • ½ sdt merica putih  
  • 50 gram minyak goreng  

Saus tauco : 

  • 2 sdm tauco, haluskan 
  • 450 ml air 
  • 2 sdm saus sambal 
  • 2 sdm gula 
  • 50 ml minyak gorenng  
  • ¼ sdt merica putih  
  • 2 sd, tepung sagu  
  • 2 siung bawang putih  

Bahan pelengkap:  

  • 7 batang daun bawang 
  • Cabai hijau rawit  

Cara pembuatan:  

  1. Siapkan semua bahan  
  2. Blender semua bahan dalam bumbu halus 
  3. Siapkan pan. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang kecap ikan dan saus tiram. 
  4. Masukan ayam suwir, rebung, udang, telur, dan semua bumbu. Masak hingga matang. Jangan lupa koreksi rasa. Sisihkan.  
  5. Ambil kulit lumpia. Isi dengan tumisan ayam dan rebung.  
  6. Lipat setiap sisi kulit hingga terbungkus sempurna. Pastikan isi tidak bocor saat akan digoreng.  
  7. Siapkan minyak goreng. Goreng lumpia dalam minyak panas. Usahakan lumpia terendam saat digoreng. Angkat bila lumpia sudah coklat keemasan (kulit luar garing). Tiriskan untuk mengurangi kandungan minyak.  
  8. Untuk pembuatan saus, tumis bawang putih hingga harum. 
  9. Masukkan tauco. 
  10. Tambahkan air, saus, gula, garam, dan lada. Masak hingga mendidih, lalu beri larutan sagu.   
  11. Sajikan Lumpia Surabaya bersama dengan saus tauco dan cabai rawit hijau  
  1. Resep Nasi Goreng Merah Surabaya  

Di Surabaya, nasi goreng merah dikenal dengan penggunaan saus tomat yang memberikan warna kemerahan khas. Warna ini menjadi daya tarik utama sekaligus pembeda dari nasi goreng pada umumnya.  

Bahan-Bahan Nasi Goreng Merah Surabaya 

  • 400 gr nasi pera 
  • 100 gr dada ayam fillet, goreng, suir-suir 
  • 50 gr kulit ayam, goreng ½ kering 
  • 1 btr telur ayam, kocok lepas 
  • 5 pcs sawi hijau, potong kotak 
  • 70 gr kol, iris tipis 
  • 3 pcs bawang merah, cincang 
  • 1 pcs bawang pre, iris tipis 
  • 4 sdm saus tomat 
  • 1 sdm kecap manis 
  • 1½ sdm kecap asin 
  • 1 sdm kecap ikan 
  • 1 sdt garam laut La Fancy Foods
  • ½ sdt merica putih La Fancy 
  • 1 sdt garlic La Fancy 
  • 1 sdt onion La Fancy 
  • 50 ml minyak goreng 

Cara Pembuatan Nasi Goreng Merah Ala La Fancy 

  1. Tumis bawang pre dan bawang merah. 
  2. Masukkan telur, aduk hingga rata. 
  3. Masukkan kol dan sawi hijau, masak hingga setengah matang. 
  4. Masukkan nasi, kulit dan ayam suwir, bumbui dengan saus tomat, kecap manis, minyak ikan dan kecap asin, aduk hingga rata. 
  5. Tambahkan garlic, onion, garam laut dan merica putih. 
  6. Masak hingga matang, sajikan. 
  1. Resep Ayam Lodho Khas Trenggalek, Jawa Timur 

Ayam Lodho adalah salah satu masakan terkenal yang berasal dari Trenggalek. Konon, hidangan ini sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram, loh. Memiliki cita rasa yang khas dan medok dengan kuah santan yang kental, masakan Ayam Lodho cocok disantap saat acara besar.  

Bahan:  

  • 1 ekor ayam kampung atau biasa (sesuai selera) 
  • 10 buah Cabai rawit  
  • 2 lembar Daun salam  
  • 3 lembar Daun jeruk 
  • 1 buah Lengkuas, geprek  
  • 2 batang Serai, geprek  
  • 550 ml Santan  
  • 1 sdt Garam  
  • 2 sdm Gula Jawa  
  • Minyak Goreng  

Bumbu Halus:  

  • 9 buah Bawang Merah  
  • 6 buah Bawang Putih  
  • 5 butir Kemiri 
  • 6 buah Cabai merah  
  • ½ sdt Terasi  
  • 1cm Kencur  
  • 1 cm Jahe  
  • 1 cm buah Kunyit  
  • ½ sdt Merica bubuk  
  • 1 sdt ketumbar bubuk 

Cara Pembuatan:  

  1. Siapkan semua bahan 
  2. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih.  
  3. Untuk mendapatkan aroma khas, panggang ayam di atas pan hingga matang. Bolak-balik ayam agar tidak gosong 
  4. Siapkan bumbu halus, lalu tumis dengan minyak di api sedang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan matang.  
  5. Setelah bumbu matang, tuangkan santan, garam, gula merah, dan bubuk penyedap. Aduk merata.  
  6. Masukkan ayam yang telah dipanggang ke dalam kuah santan. Tambahkan cabai rawit utuh dan tunggu hingga bumbu meresap ke dalam ayam dan mendidih. Jangan lupa untuk koreksi rasa. 

Ayam lodho siap disantap bersama nasi hangat

Resep lainnya: Olahan Masakan Jepang Mudah

Makanan Khas Jawa Timur

Kumpulan resep masakan khas Jawa Timur ini bisa menjadi referensi untuk menghadirkan menu rumahan yang beragam dan tetap terasa akrab. Selain memperkaya pilihan masakan, resep-resep dari ResepMasakanLaFancy.com juga bisa menjadi cara sederhana untuk menjaga dan mengenal warisan kuliner daerah. 

Semoga resep yang disajikan dapat membantu dan memberi inspirasi untuk mencoba hidangan Jawa Timur di dapur sendiri.