Resep Gulai Kambing | Gulai Kambing adalah salah satu masakan tradisional dari Padang yang memiliki cita rasa kaya akan rempah. Konon, resep gulai ini berasal dari akulturasi dari masakan khas timur tengah dan India yang berkembang di area Sumatera.
Hidangan Gulai Kambing sangat cocok bila disantap dengan ketupat atau lontong saat masih hangat. Ada beberapa resep gulai dari Indonesia yang tidak menggunakan daging, melainkan ikan ataupun sayuran. Akan tetapi, resep Gulai Kambing ini memiliki rasa yang khas dan tentu saja menggoda selera.
Bagi Anda yang ingin mencoba memasak gulai kambing tanpa takut gagal, yuk simak resep ala Lafancy berikut ini.
Bahan Bahan
- 500 gram daging kambing
Bumbu Rebusan
- 2 sdm lengkuas bubuk
- 3 buah daun salam
- 5 buah daun jeruk
- 1 sdm garam laut
- 1,5 liter air
Bahan Bumbu Halus
- 250 gram cabai merah
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah kemiri goreng
- 100 ml minyak goreng
Bumbu Tumis
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- 2 sdt lengkuas bubuk
- 2 sdm ketumbar bubuk Lafancy
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- 1 buah kayu manis utuh
- 2 buah pekak utuh
- 3 buah cengkeh utuh
- 2 buah kapulaga utuh
- 3 buah batang serai
- 4 buah daun salam
- 8 buah daun jeruk
- 1,5 liter air kaldu
- 200 gram santan instan
- 1 sdm garam laut
- ½ sdm gula
- 1 sdt penyedap (opsional)
Baca Juga: Resep Wonton Chili Oil
Cara Pembuatan Gulai Kambing
- Siapkan semua bahan
- Rebus daging kambing dengan tambahan daun salam, daun jeruk, bubuk lengkuas, dan garam selama 10-15 menit untuk mengurangi bau dan mengeluarkan lemak dan kotoran dalam daging. Setelah itu, angkat dan cuci. Rebus kembali daging untuk kedua kalinya dengan air bersih selama 15 menit.
- Setelah matang, angkat dan sisihkan daging. Potong daging kambing menjadi dadu. Untuk ketebalannya, sesuaikan dengan selera.
- Siapkan blender. Masukkan kategori bumbu halus ke dalam blender, haluskan dengan memberi sedikit minyak.
- Tumis bumbu halus dengan api sedang. Jangan lupa untuk mengaduk agar bumbu tidak mudah gosong. Setelah bumbu matang dan harum, masukkan semua kategori bumbu tumis. Masak kembali hingga bumbu tercampur dan mengeluarkan aroma yang lebih sedap. Untuk memudahkan dalam memasak resep ini, Anda bisa menggunakan produk-produk bumbu dapur dari Lafancy.
- Tuang air kaldu dan santan ke dalam bumbu tumisan. Aduk hingga merata.
- Masukkan potongan daging. Beri garam laut, gula, dan juga penyedap (opsional).
- Masak hingga kuah mendidih. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Gulai Kambing ala Lafancy siap dihidangkan. Selamat Mencoba
Bagaimana? Langkah-langkah memasak resep Gulai Kambing terbilang mudah, kan? Nah, bagi Anda yang tidak ingin ribet membeli perbumbuan untuk membuat resep ini, pesan saja produk bumbu-bumbu masakan Indonesia di Lafancy.
Baca Juga: Resep Chicken Popcorn
