Resep Tumis Daging dan Ayam | Tumis daging dan ayam adalah salah satu cara memasak yang paling praktis dan digemari di dapur rumahan Indonesia. Tidak perlu waktu lama, tidak perlu teknik khusus, dan bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar maupun supermarket terdekat.
Artikel ini memuat dua resep tumis yang bisa langsung dipraktikkan, yaitu ayam tumis bawang merah dan maranggi oseng ala La Fancy Foods. Keduanya cocok disajikan dengan nasi putih hangat untuk makan siang atau makan malam sehari-hari.
Resep Ayam Tumis Bawang Merah
Bahan-Bahan Resep Ayam Tumis Bawang Merah
Bahan Marinasi
- 500 gr paha ayam fillet, potong kotak
- 1 sdt garlic La Fancy Foods
- 1 sdt jahe La Fancy Foods
- ¼ sdt merica putih La Fancy Foods
- ½ sdt garam laut La Fancy Foods
Bahan Tumisan
- 1 sdm garlic La Fancy Foods
- 20 pcs bawang merah, belah 2
- 2 btg bawang prei, iris tipis
- 5 pcs cabe rawit merah, potong menjadi 4
- 5 pcs cabe rawit hijau, potong menjadi 4
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt garam laut La Fancy Foods
- 1 sdt gula
- ½ sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 30 ml minyak goreng (untuk menumis)
Cara Membuat Ayam Tumis Bawang Merah
- Siapkan semua bahan.
- Campurkan potongan ayam dengan garlic, jahe, merica putih, dan garam laut. Aduk rata hingga semua bumbu menempel merata ke seluruh permukaan ayam. Diamkan selama minimal 15 menit agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
- Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan garlic, lalu tumis ayam yang sudah dimarinasi bersama bawang merah dan bawang prei. Aduk terus hingga ayam matang dan bawang merah mulai layu dan mengeluarkan aroma harum.
- Tuang saus tiram, kecap asin, kecap ikan, gula, dan garam laut ke dalam wajan. Aduk rata dan pastikan semua bahan tercampur dengan bumbu secara merata.
- Tambahkan cabe rawit merah dan hijau, aduk sebentar. Matikan api, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Anti Gagal Membuat Tumis Ayam Bawang Merah
Agar hasil masakan Andalebih maksimal, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat ayam tumis bawang merah.
- Pastikan proses marinasi tidak terburu-buru
Waktu 15 menit adalah minimum. Kalau Andapunya lebih banyak waktu, marinasi ayam selama 30 menit atau bahkan semalaman di dalam kulkas akan menghasilkan daging yang lebih beraroma dan meresap sampai ke dalam.
- Gunakan api sedang saat menumis
Api yang terlalu besar bisa membuat bawang merah cepat gosong sebelum ayam matang sempurna. Api sedang memberi waktu cukup untuk semua bahan matang merata.
- Jangan potong bawang merah terlalu kecil
Membelah dua bawang merah membuat teksturnya tetap terasa saat dimakan. Ini juga membuat tampilannya lebih menarik dan bawang tidak mudah hancur saat ditumis.
- Masukkan cabe di akhir
Cabe rawit yang dimasak terlalu lama akan kehilangan warna hijaunya dan teksturnya menjadi lembek. Memasukkannya di akhir dan langsung mematikan api menjaga warna dan sensasi pedasnya tetap segar.
- Sesuaikan tingkat keasinan sebelum diangkat
Saus tiram, kecap asin, dan kecap ikan masing-masing sudah mengandung garam. Cicipi dulu sebelum menambahkan garam laut agar rasa akhirnya tidak terlalu asin.
Resep Maranggi Oseng Ala La Fancy Foods
Bahan Marinasi
- 500 gr has luar, potong kotak
- 100 ml asam jawa
- 120 gr bawang merah
- 3 sdm garlic La Fancy Foods
- ½ sdt laos La Fancy Foods
- 2 sdt merica putih La Fancy Foods
- 2 sdm ketumbar La Fancy Foods
- 1 sdt garam laut La Fancy Foods
- ½ sdt jahe La Fancy Foods
- ½ sdt bombay La Fancy Foods
- ½ pcs gula merah
- 90 ml kecap manis
Topping
- 1 buah tomat, potong kotak
- 10 buah cabe rawit
- 5 buah bawang merah, iris tipis
Cara Membuat Maranggi Oseng Ala La Fancy Foods
Membuat maranggi oseng tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Kunci utamanya terletak pada proses marinasi agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.
- siapkan semua bahan.
- Masukkan semua bahan marinasi ke dalam blender kecuali kecap manis. Proses hingga seluruh bahan tercampur rata dan menghasilkan bumbu yang halus.
- Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tahap ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah sekaligus mengurangi rasa langu dari bawang dan rempah segar.
- Campurkan daging yang telah dipotong kotak dengan bumbu tumis dan kecap manis. Aduk hingga seluruh permukaan daging terlapisi bumbu secara merata.
- Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap dan menghasilkan rasa yang lebih kaya saat dimasak.
- Panaskan wajan dan masak daging beserta bumbunya. Aduk sesekali hingga daging matang dan bumbu berubah menjadi lebih kental.
- Setelah matang, pindahkan ke piring saji lalu tambahkan irisan tomat, bawang merah, dan cabe rawit sebagai pelengkap.
- Maranggi oseng siap dinikmati bersama nasi hangat.
Tips Membuat Maranggi Oseng Anti Gagal
Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa hal yang dapat membantu menghasilkan maranggi oseng yang lebih lezat.
- Pilih Daging yang Tepat
Has luar menjadi pilihan yang baik karena teksturnya cukup empuk dan memiliki sedikit lemak. Potongan daging yang seragam juga membantu tingkat kematangan menjadi lebih merata.
- Jangan Lewatkan Proses Marinasi
Waktu marinasi memberikan kesempatan bagi bumbu untuk meresap ke dalam daging. Jika tersedia waktu lebih banyak, marinasi dapat dilakukan hingga satu jam untuk hasil rasa yang lebih kuat.
- Tumis Bumbu Sampai Benar-Benar Matang
Bumbu yang belum matang sering kali menghasilkan rasa yang kurang maksimal. Aroma harum yang keluar dari tumisan menjadi tanda bahwa rempah sudah siap digunakan.
- Gunakan Api Sedang
Memasak dengan api terlalu besar dapat membuat bagian luar daging cepat matang sementara bagian dalam masih keras. Api sedang membantu daging matang lebih merata.
- Sajikan Dengan Topping Segar
Tomat, bawang merah, dan cabe rawit memberikan sensasi segar yang menjadi ciri khas hidangan maranggi. Kombinasi ini membuat rasa daging menjadi lebih seimbang.
Kedua resep di atas cukup fleksibel untuk disesuaikan dengan selera. Tingkat kepedasan, takaran kecap, atau tambahan sayuran bisa diubah sesuai kebutuhan tanpa mengubah karakter masakan secara keseluruhan.
Selamat mencoba dan jangan lupa selalu ikuti resepmasakanlafancy.com untuk mendapatkan rekomendasi masakan sedap lainnya.
