Resep Masakan Bulan Oktober | Oktober selalu jadi bulan yang pas untuk mencoba berbagai variasi hidangan baru. Suasana yang sedikit lebih sejuk membuat menu hangat, gurih, maupun segar terasa lebih istimewa di meja makan.
Tidak hanya soal rasa, masakan juga membawa cerita dan momen kebersamaan yang membuat setiap sajian terasa lebih berkesan.
La Fancy menghadirkan kumpulan resep pilihan yang bisa dicoba sepanjang bulan Oktober. Setiap resep dirancang agar mudah dipraktikkan di rumah, dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan cita rasa yang istimewa.
Mulai dari menu harian yang praktis sampai hidangan spesial untuk acara keluarga, semuanya bisa jadi inspirasi untuk menambah variasi masakan di dapur.
Kumpulan Resep Masakan ala La Fancy Bulan Oktober
Resep Ayam Bakar Kemangi
Bahan Nasi Gurih:
- 375 gr beras yang sudah dicuci
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 20 gr santan
- 2 sendok teh onion La Fancy
- 2 buah cabai merah, iris tipis serong
- 2 sendok makan margarin
- 2 lembar daun salam La Fancy
- 1 sendok teh laos bubuk La Fancy
- 500 ml air
- 1 batang sereh geprek, potong
Bahan tumis ayam:
- 300 gr dada ayam fillet
- 1 buah tomat merah, potong menjadi 6 bagian
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 1 batang bawang pre, iris tipis
- 50 gr kemangi
- 1 sendok makan garam laut La Fancy
- ½ sendok teh merica putih La Fancy
- 2 sendok teh gula pasir
Bahan bumbu halus:
- 1 sendok makan garlic La Fancy
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 8 cabai rawit merah, iris tipis serong
- 1 sendok teh remah cabe La Fancy
- 1 sendok teh onion La Fancy
- 50 ml minyak goreng
Cara Pembuatan Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi
- Cuci bersih beras, lalu masukkan ke dalam wadah rice cooker.
- Tambahkan air, santan, bawang merah, sereh, laos bubuk, cabai merah, onion powder, daun salam, dan margarin. Masak hingga nasi matang dan menghasilkan tekstur gurih yang pas.
- Rebus dada ayam hingga matang, tiriskan lalu biarkan dingin. Setelah dingin, suwir daging ayam menjadi potongan kecil.
- Haluskan bumbu halus, tumis dengan api kecil hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam suwir ke dalam bumbu, aduk rata. Tambahkan bawang pre, tomat, cabai merah, dan cabai hijau. Masak sebentar agar sayuran tetap segar.
- Tambahkan garam laut, merica putih, dan gula pasir. Aduk rata, matikan api lalu masukkan daun kemangi agar aromanya segar.
- Panaskan daun pisang sebentar di atas api hingga layu agar tidak mudah sobek.
- Tuang nasi gurih dan tumisan ayam di atas daun pisang. Gulung rapat, kemudian sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
- Panaskan panggangan atau teflon, bakar nasi hingga wangi dan daun pisang sedikit gosong kecoklatan.
- Sajikan nasi bakar ayam kemangi selagi hangat untuk rasa yang lebih nikmat.
Resep Soto Banjar
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam atau 1 kg ayam potong
- 3 helai daun selederi
- 2 batang daun bawang
- Kaldu ayam bubuk
- Garam laut La Fancy secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 1,5 liter air
Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sendok teh jahe bubuk La Fancy
- 1 sendok makan kas kas
- 3 keping geganti
- 1 sendok teh merica bubuk La Fancy
Bahan Cemplung:
- 5 buah cengkeh utuh La Fancy
- 5 buah kapulaga La Fancy
- ½ sendok teh pala bubuk La Fancy
Bahan Pelengkap:
- Soun atau bihun
- Ketupat atau lontong
- Perkedel kentang
- Telur rebus
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk emping
- Sambal
- Jeruk nipis
Bahan Perkedel Kentang:
- 250 gram singkong, kupas
- 250 gram kentang, kupas
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam laut La Fancy
- 1 butir telur
Cara Pembuatan Soto Banjar
Soto Banjar
Membuat Soto Banjar sebenarnya cukup mudah, asalkan mengikuti langkah-langkahnya dengan benar. Berikut cara membuat Soto Banjar yang enak, harum, dan kaya rasa:
- Siapkan semua bahan.
- Pertama, cuci ayam hingga bersih lalu rebus dengan 1,5 liter air. Setelah mendidih, matikan api dan buang air rebusan pertama. Hal ini penting agar kuah lebih bening dan tidak terlalu berbau amis.
- Setelah air rebusan pertama dibuang, isi panci dengan air baru. Masukkan ayam kembali lalu tambahkan batang daun bawang dan seledri agar aroma kuah semakin segar.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe bubuk, kas-kas, geganti, dan merica bubuk. Gunakan blender agar lebih cepat atau ulekan tradisional untuk hasil yang lebih terasa.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma rempah sekaligus menghindari rasa langu pada kuah.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Tambahkan juga bumbu cemplung seperti kapulaga, cengkeh, dan pala bubuk. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera. Aduk kembali lalu lakukan koreksi rasa. Pastikan kuah terasa gurih dengan sedikit sentuhan manis.
- Setelah kuah matang, angkat ayam dari rebusan. Goreng ayam sebentar hingga berwarna kuning keemasan. Setelah agak dingin, suwir daging ayam sesuai selera.
- Siapkan mangkuk, tata ketupat atau lontong, bihun, suwiran ayam, serta perkedel kentang. Siram dengan kuah Soto Banjar, lalu tambahkan telur rebus, taburan seledri, bawang goreng, kerupuk emping, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Perkedel Kentang Singkong
Perkedel adalah pelengkap wajib dalam Soto Banjar. Perpaduan kentang dan singkong membuat teksturnya lebih padat dan gurih. Berikut langkah-langkahnya:
- Cuci bersih kentang dan singkong, lalu kukus selama 15 menit hingga empuk.
- Haluskan bawang putih, merica bubuk, dan garam.
- Setelah singkong dan kentang matang, haluskan hingga lembut.
- Campurkan dengan bumbu halus lalu uleni hingga rata.
- Ambil 1 sendok adonan, bentuk bulat lalu pipihkan. Celupkan ke dalam kocokan telur.
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Perkedel kentang singkong ini bisa dibuat lebih banyak sekaligus untuk stok. Jika ingin lebih praktis, adonan perkedel bisa disimpan dalam kulkas sebelum digoreng.
Resep Steam Ikan Bawang Jahe
Bahan utama:
- 1 pcs ikan bawal
Bahan bumbu:
- 1 pc bawang pre, potong silinder
- 3 pc daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan jahe bubuk La Fancy
- 2 sendok makan garlic La Fancy
- 1 sendok teh onion La Fancy
- ½ sendok teh garam laut La Fancy
- 1 sendok teh merica putih La Fancy
Bahan saus:
- 22 ml kecap asin
- 50 ml air
- ½ sendok teh cuka beras
- ½ sendok teh gula
Cara Pembuatan Resep Steam Ikan Bawang Jahe
Membuat steam ikan bawang jahe tidaklah rumit. Dengan langkah yang tepat, hidangan ini bisa selesai dalam waktu singkat dan tetap memiliki cita rasa yang istimewa.
- Siapkan semua bahan.
- Bersihkan ikan bawal, lalu buat beberapa sayatan di tubuh ikan. Sayatan ini bertujuan agar bumbu meresap hingga ke dalam daging.
- Campurkan bumbu kering seperti garlic powder, onion powder, jahe bubuk, garam laut, dan merica putih. Balurkan campuran ini ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian sayatan.
- Siapkan piring tahan panas. Letakkan sebagian potongan bawang pre di dasar piring, lalu letakkan ikan di atasnya. Taburkan kembali sisa bawang pre di atas ikan.
- Kukus ikan selama kurang lebih 7 menit. Proses ini akan membuat daging ikan mulai matang dan mengunci rasa bumbu.
- Sementara itu, buat saus dengan mencampurkan kecap asin, air, cuka beras, dan gula. Aduk hingga larut.
- Setelah ikan setengah matang, siramkan saus ke atas ikan.
- Kukus kembali selama 10 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
- Angkat, lalu sajikan selagi hangat untuk menjaga tekstur juicy daging ikan.
Resep Coto Makassar
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi (potong dadu)
- 300 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis La Fancy
- Garam laut La Fancy secukupnya
- 1 liter air
- Kaldu bubuk sapi
Bumbu halus
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk La Fancy
- 1 sendok teh jinten bubuk La Fancy
- 1 sendok teh pala bubuk La Fancy
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh jahe bubuk La Fancy
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk La Fancy
- 5 batang serai, geprek
Bahan Pelengkap
- Seledri
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
- Buras/Lontong/Nasi
Cara Pembuatan Resep Coto Makassar
Membuat Coto Makassar memang membutuhkan waktu yang sedikit lebih panjang dibandingkan soto pada umumnya, namun hasil akhirnya akan sebanding dengan usaha yang dilakukan. Berikut langkah-langkahnya:
- Siapkan semua bahan sesuai daftar. Pastikan daging dipotong dadu agar lebih mudah empuk saat dimasak.
- Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dalam air mendidih hingga matang. Setelah matang, angkat daging dan tiriskan. Rebusan pertama ini membantu menghilangkan kotoran pada daging.
- Haluskan bumbu dengan blender, kemudian tumis dengan minyak secukupnya hingga aromanya harum dan bumbu matang sempurna.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, serta lengkuas ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang.
- Rebus kembali air bekas rebusan daging. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis serta kacang tanah goreng yang dihaluskan. Aduk rata agar kuah tidak menggumpal.
- Tunggu sampai kuah mendidih. Tambahkan garam laut La Fancy serta kaldu bubuk sapi. Koreksi rasa agar sesuai selera.
- Untuk penyajian, siapkan buras, lontong, atau nasi dalam mangkuk. Tambahkan potongan daging, lalu siram dengan kuah coto yang hangat. Beri taburan seledri, daun bawang, bawang goreng, sambal, serta perasan jeruk nipis.
- Coto Makassar siap dinikmati selagi hangat bersama keluarga.
Resep Mapo Tofu
Bahan-Bahan Mapo Tofu
Untuk membuat mapo tofu, bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah ditemukan:
- 150 gr daging sapi cincang
- 1 pcs silky tofu, potong cube
- 1 pcs bawang pre, iris tipis
- 30 ml minyak goreng
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh dark soy sauce
- 1 sendok teh gula
- ½ sendok teh garam laut La Fancy
- 2 sendok makan doubanjiang sauce
- 1 sendok makan garlic La Fancy
- 1 sendok teh onion La Fancy
- ½ sendok teh jahe La Fancy
- 230 gr air
- 1 ½ sendok makan maizena, larutkan
- 1 sendok teh minyak wijen
Cara Pembuatan Mapo Tofu
- Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis daging sapi cincang hingga setengah kering. Proses ini membantu mengeluarkan aroma gurih dari daging.
- Masukkan garlic La Fancy, onion La Fancy, jahe bubuk, serta irisan bawang pre. Tumis hingga harum.
- Tambahkan saus tiram, dark soy sauce, gula, dan garam laut La Fancy. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
- Masukkan tahu yang sudah dipotong berbentuk dadu. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
- Tuang air, lalu masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk agar kuah mengental.
- Terakhir, tambahkan minyak wijen untuk memberikan aroma khas Asia yang harum dan menambah lapisan rasa.
- Sajikan mapo tofu hangat bersama nasi putih.
Dengan langkah-langkah tersebut, hidangan mapo tofu dapat tersaji dalam waktu singkat, cocok untuk menu makan siang maupun makan malam.
Resep lainnya: Resep Ngohiong Ayam
Resep Soto Medan
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung
- 250 ml santan kental
- 4 pcs bawang pre, iris tipis
- 4 pcs seledri, iris tipis
- 1 sendok teh garam laut La Fancy
- ½ sendok teh merica putih La Fancy
- 2 lt air
- 2 sendok makan gula
- ½ pak soun
Bahan bumbu halus:
- 150 gr bawang putih, kupas, iris tipis
- 150 gr bawang merah, kupas, iris tipis
- 3 pcs kemiri
- ½ sendok teh pala La Fancy
- ½ sendok makan kunyit La Fancy
- 1 sendok teh jinten La Fancy
- 1 ½ sendok teh ketumbar La Fancy
- 1 sendok teh merica putih La Fancy
- 6 sendok makan minyak
- 1 sendok teh jahe La Fancy
Bumbu pelengkap:
- 1 pcs kayu manis utuh La Fancy
- 2 pcs daun salam La Fancy
- 2 pcs pekak utuh La Fancy
- 1 sendok teh laos La Fancy
- ½ sendok teh kapulaga bubuk La Fancy
- 3 pcs serai geprek
- 8 lb daun jeruk
- 2 lb daun pandan
- 1 pcs asam kandis
Cara Membuat Soto Medan
- Siapkan semua bahan.
- Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar lembut. Tumis bumbu halus bersama bahan pelengkap sampai harum dan matang, agar rasa kuah lebih kuat.
- Tuang air ke dalam tumisan, masukkan ayam kampung, lalu rebus hingga ayam matang sempurna. Setelah matang, matikan api.
- Angkat ayam, kemudian suwir-suwir dagingnya menjadi potongan kecil. Sisihkan.
- Masukkan garam laut, merica, bawang pre, dan seledri ke dalam kuah. Didihkan kembali agar bumbu meresap.
- Tambahkan gula dan santan kental. Aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih. Pastikan santan tidak pecah.
- Sajikan Soto Medan dalam mangkuk, tambahkan soun, tauge, telur rebus, potongan tomat, dan taburan seledri. Soto Medan siap dinikmati hangat.
Menghadirkan hidangan lezat tidak selalu membutuhkan waktu lama atau teknik memasak yang rumit. Dengan resep-resep La Fancy, setiap orang bisa berkreasi dan menghadirkan sajian yang menggugah selera untuk orang-orang terdekat.
Bulan Oktober ini bisa jadi momen tepat untuk mencoba resep baru, mengeksplorasi cita rasa, dan menjadikan masakan sebagai bagian dari pengalaman menyenangkan di rumah.
Jadikan dapur sebagai tempat lahirnya berbagai kreasi masakan yang bukan hanya enak, tetapi juga membawa kebahagiaan bagi siapa saja yang menikmatinya.
Pantau selalu resep masakan terbaru hanya di ResepMasakanLaFancy.com.
