Resep Shumai Ayam | Shumai, atau siomay, merupakan salah satu jenis dimsum yang sangat populer di berbagai negara Asia.
Di Indonesia sendiri, shumai menjadi sajian favorit yang sering dijumpai baik di restoran Chinese food, pedagang kaki lima, hingga menu rumahan.
Dengan tekstur lembut, rasa gurih, serta aroma rempah yang khas, tidak heran jika shumai selalu menjadi primadona saat disajikan bersama saus sambal, kecap, atau sambal kacang.
Sejarah Singkat Shumai
Shumai berasal dari Tiongkok, tepatnya dari wilayah Mongolia dalam. Dalam bahasa Mandarin, shāomài (烧卖) berarti “dijual panas”. Pada awalnya, shumai hanya berisi daging domba yang dibungkus dengan adonan tipis.
Namun seiring waktu, shumai beradaptasi dengan budaya lokal di berbagai wilayah seperti Kanton, Jepang, bahkan Indonesia, dan mulai menggunakan bahan-bahan seperti ayam, udang, atau ikan.
Di Indonesia, shumai sering diasosiasikan dengan “siomay Bandung” — meski berbeda dari shumai asli Tiongkok karena menggunakan bahan dasar ikan tenggiri dan disajikan dengan saus kacang.
Meski demikian, keduanya tetap memiliki akar yang sama dan menjadi bagian penting dari kuliner Asia yang dicintai banyak orang.
Resep Shumai Ayam ala La Fancy
Berikut ini adalah resep shumai ayam yang praktis namun lezat, dengan sentuhan rempah dari La Fancy untuk hasil rasa yang lebih autentik dan menggugah selera.
Bahan:
- 1 buah wortel, cincang halus
- 20 lembar kulit shumai
Bahan Isian:
- 1 sdt garam laut La Fancy
- 300 gram ayam cincang
- 75 gram bawang pre
- 1 sdt minyak wijen
- ½ sdt merica hitam La Fancy
- ½ sdt jahe La Fancy
- 1 sdm gula
- 20 gram es batu
- 10 gram tepung kentang
- 1 sdt onion powder La Fancy
- 1 sdt garlic powder La Fancy
Cara Pembuatan Shumai ala La Fancy
- Siapkan semua bahan. Pastikan semua rempah sudah terukur dengan tepat agar rasa tidak berlebihan.
- Cincang kasar wortel dan daun pre. Wortel akan digunakan untuk topping yang menambah tampilan menarik dan memberikan tekstur renyah ringan.
- Campurkan semua bahan isian ke dalam food processor. Haluskan hingga isinya tercampur rata dan membentuk adonan lembut, namun masih bertekstur.
- Ambil satu lembar kulit shumai, isi dengan satu sendok makan adonan. Lipat dan bentuk hingga menyerupai mangkuk kecil. Letakkan cincangan wortel di atas permukaan shumai untuk hiasan.
- Kukus shumai selama 10 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Gunakan daun pisang atau baking paper agar tidak lengket.
- Sajikan shumai selagi hangat bersama saus sambal, kecap asin, atau saus cuka pedas.
Fun Fact tentang Shumai
- Di Hong Kong, shumai termasuk dalam kategori dimsum dan sering dinikmati saat yum cha (minum teh pagi) bersama keluarga.
- Versi Jepang dari shumai disebut shūmai dan umumnya disajikan dalam bento (bekal makan siang) bersama nasi dan sayuran.
- Kulit shumai umumnya terbuat dari tepung terigu, air, dan sedikit garam — mirip dengan kulit pangsit, namun lebih tipis.
- Warna topping di atas shumai seperti wortel, telur kepiting, atau kacang polong tidak hanya untuk estetika, tetapi juga menandai isiannya — seperti ayam, udang, atau daging babi.
Tips Sukses Resep Shumai Ayam ala La Fancy
Agar shumai buatan Anda memiliki tekstur dan rasa yang sempurna, berikut ini beberapa tips yang dapat Anda gunakan:
- Tambahkan es batu ke dalam adonan – Ini membantu menjaga suhu adonan tetap dingin saat di-blender, sekaligus menghasilkan tekstur yang kenyal dan tidak lembek.
- Gunakan daging ayam dengan sedikit lemak – Jangan gunakan 100% dada ayam karena dapat membuat shumai terlalu kering. Campurkan sedikit paha ayam agar teksturnya juicy.
- Jangan kukus terlalu lama – 10 menit sudah cukup untuk matang merata. Mengukus terlalu lama dapat menyebabkan kulit menjadi keras dan isi menjadi kering.
- Cincang bahan tambahan seperti daun pre dan wortel secara halus – Potongan besar dapat mengganggu tekstur dan menyebabkan isi tidak menyatu dengan baik.
- Gunakan kulit shumai segar atau simpan di suhu ruang sebelum digunakan – Kulit yang terlalu kaku bisa sobek saat dibentuk.
Variasi Shumai Lainnya
Meski resep ini menggunakan ayam sebagai bahan utama, shumai dapat dibuat dengan berbagai isian sesuai selera:
- Shumai Sayur: Alternatif vegetarian dengan isian tahu, jamur kuping, wortel, dan kol.
- Shumai Udang: Menggunakan campuran udang cincang dan ayam, menghasilkan rasa lebih manis dan gurih laut.
- Shumai Daging Sapi: Cocok untuk penggemar rasa lebih “meaty” dan kuat, bisa ditambah sedikit keju parut sebagai twist modern.
Ayo Buat Shumai Versi Anda di Rumah
Shumai ayam ala La Fancy ini dapat menjadi hidangan spesial untuk keluarga di rumah ataupun untuk sajian acara istimewa.
Kini, kamu tidak perlu pergi ke restoran cepat saji untuk menikmati sajian favorit ini. Cukup siapkan bahan-bahannya di rumah dan ikuti langkah-langkah resep di atas.
Apalagi dengan menggunakan produk berkualitas seperti garlic powder dari La Fancy Foods, kamu bisa mendapatkan hasil yang lebih maksimal dan cita rasa yang autentik.
Ikuti selalu resep masakan terbaru dari La Fancy hanya di ResepMasakanLaFancy.com.
