Resep Masakan Rendang Daging

Resep Masakan Rendang Daging – Rendang adalah hidangan khas Indonesia yang telah mendunia. Asalnya dari Sumatera Barat, rendang daging dikenal berkat cita rasanya yang kaya akan bumbu rempah dan santan kelapa. 

Proses memasaknya yang memakan waktu lama menjadikan daging sapi menjadi sangat empuk dan bumbunya meresap sempurna. 

Resep Masakan Rendang Daging 

Bahan-Bahan 

Daging dan Santan: 

  • 1kg daging sapi (gunakan bagian sandung lamur atau has dalam), potong dadu 5×5 cm 
  • 1 liter santan kental dari kelapa 
  • 500 ml santan encer 
  • 3 lembar daun jeruk purut 
  • 2 batang serai, dimemarkan 
  • 2 lembar daun kunyit (jika ada) 
  • 1 sendok teh garam 
  • 1 sendok makan gula merah serut 

Bumbu Halus 

  • 10 cabai merah besar 
  • 15 cabai merah keriting 
  • 8 siung bawang merah 
  • 1 sendok makan bawang putih bubuk La Fancy 
  • 1 sendok teh jahe bubuk La Fancy 
  • 1 sendok teh lengkuas bubuk La Fancy 
  • 1 sendok teh kunyit bubuk La Fancy 
  • 1 sendok teh ketumbar sangrai 
  • 3 butir kemiri sangrai 

Bahan Pelengkap 

  • 2 sendok makan kelapa parut sangrai, dihaluskan 
  • 1 sendok teh asam kandis 

Cara Membuat 

Persiapan Awal 

  1. Campurkan semua bumbu ke dalam satu wadah dan aduk hingga rata. Jika ingin aroma lebih tajam, dapat ditumis sebentar dengan sedikit minyak. 
  1. Sangrai kelapa parut tanpa minyak hingga kecokelatan dan harum, lalu haluskan. 

Proses Memasak 

  1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis campuran bumbu hingga harum selama 5-7 menit. 
  1. Masukkan potongan daging, aduk hingga seluruh bagian daging terlapisi bumbu dan berubah warna. 
  1. Tambahkan santan encer terlebih dahulu. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. 
  1. Setelah santan menyusut, tuang santan kental, masukkan daun jeruk, daun kunyit, garam, serai, dan gula merah. Aduk rata. 
  1. Kecilkan api, lanjutkan memasak selama 3-4 jam. Aduk sesekali agar bumbu tidak lengket di dasar wajan. Masak hingga bumbu mengering, keluar minyak, dan warna rendang berubah gelap. 

Sentuhan Akhir 

  1. Tambahkan kelapa sangrai dan asam kandis ke dalam rendang, aduk rata. 
  1. Lanjutkan memasak hingga bumbu benar-benar kering dan menempel sempurna di daging. Rasakan dan sesuaikan bumbunya. 
  1. Angkat dan sajikan saat hangat. 

Tips Anti Gagal 

  • Gunakan api kecil selama proses memasak agar rendang matang sempurna tanpa santan pecah. 
  • Aduk rutin agar bumbu tidak gosong, terutama saat mulai mengering. 
  • Pilih potongan daging berlemak ringan agar hasilnya empuk dan tidak kering. 
  • Jika menggunakan bumbu bubuk, pastikan takaran seimbang agar rasanya tetap kaya. 
  • Simpan di wadah tertutup dan simpan di kulkas, rendang dapat tahan hingga 7 hari. 

Saran Penyajian 

Nikmati rendang dengan nasi putih hangat, kerupuk, dan lalapan seperti daun singkong atau mentimun. Cocok untuk jamuan istimewa, lebaran, atau menu harian yang spesial. 

Itulah resep masakan rendang daging yang sarat akan rempah dan kelezatan khas Nusantara. Dengan mengikuti resep dari ResepMasakanLaFancy.com, Anda dapat menikmati rasa autentik rendang Minang di rumah sendiri. 

Meski proses memasaknya membutuhkan waktu dan ketelatenan, hasil akhirnya dijamin memuaskan. 

Selamat mencoba! Jangan ragu untuk berbagi pengalaman memasak Anda di kolom komentar. Sampai jumpa di resep menarik lainnya di ResepMasakanLaFancy.com!