Resep Masakan Brokoli Daging Sapi – Tumis brokoli dengan daging sapi merupakan salah satu sajian populer yang kaya akan gizi. Perpaduan antara daging sapi yang empuk dan brokoli yang tetap renyah menghasilkan rasa yang lezat dan tekstur menggugah selera.
Resep masakan ini mengandung protein tinggi dari daging sapi dan vitamin dan mineral penting dari brokoli, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan sehat keluarga.
Resep Masakan Brokoli Daging Sapi
Daftar Bahan
Bahan Utama:
- 300 gram daging sapi, iris tipis melawan arah serat
- 1 kepala brokoli ukuran sedang, potong menjadi kuntum kecil
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay ukurang sedang, iris tipis
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 batang daun bawang, potong serong
Bumbu untuk Marinasi Daging:
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1.2 sendok teh garam La Fancy
- ¼ sendok teh merica putih bubuk La Fancy
- 1 sendok makan minyak wijen
Bumbu untuk Menumis:
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh merica putih bubuk La Fancy
- 100 ml air atau kaldu sapi
Bahan Tambahan:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- Biji wijen sangrai sebagai taburan (opsional)
Langkah-Langkah Memasak
- Marinasi daging sapi: Campurkan irisan daging sapi dengan seluruh bahan marinasi dalam wadah. Aduk hingga merata dan diamkan minimal 15 menit agar bumbu meresap dengan baik.
- Siapkan brokoli: Cuci bersih brokoli, lalu potong menjadi kuntum kecil. Rebus dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama 2-3 menit hingga warnanya menjadi hijau cerah. Angkat, tiriskan, dan rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan.
- Tumis daging: Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar atau pan anti lengket dengan api besar. Masukkan daging yang telah dimarinasi, tumis cepat selama 3-4 menit hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu aromatik: Tambahkan sisa minyak ke dalam wajan. Masukkan bawang putih, jahe, dan bawang bombay. Tumis hingga harum dan bawang bombay mulai layu, sekitar 2-3 menit.
- Gabungkan bahan utama: Masukkan kembali daging sapi ke dalam wajan, lalu tambahkan brokoli. Aduk rata dengan api besar.
- Masukkan bumbu tumis: Tuangkan campuran bumbu tumis (kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula, garam, merica, dan air). Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata dan saus mengental, sekitar 2-3 menit.
- Akhiri dengan sentuhan akhir: Tambahkan daun bawang dan minyak wijen, aduk sebentar hingga daun bawang layu. Angkat dari api.
Tips Memasak
Pemilihan Daging: Gunakan bagian daging sapi yang empuk seperti sirloin, tenderloin, atau has dalam. Iris melawan arah serat agar daging tidak keras saat dimakan.
Teknik Menumis: Gunakan api besar saat menumis untuk hasil terbaik. Teknik ini dikenal sebagai “wok hei” dalam kuliner Tionghoa, yang memberikan aroma khas pada masakan tumis.
Tekstur Brokoli: Hindari memasak brokoli terlalu lama agar tetap renyah dan warnanya cerah. Teknik blanching (perebusan singkat) sebelum ditumis membantu mempertahankan tekstur dan warna.
Marinasi Lebih Lama: Semakin lama daging dimarinasi, semakin dalam rasa yang meresap. Untuk hasil maksimal, marinasi selama 30 menit atau semalaman di dalam kulkas.
Variasi Menu
Tambahan Sayuran: Tambahkan wortel, jagung muda, atau paprika untuk variasi warna dan tekstur yang lebih menarik.
Versi Pedas: Jika menyukai rasa pedas, tambahkan 2-3 cabai rawit atau 1 sendok teh sambal oelek saat menumis bawang putih.
Alternatif Saus: Ganti sebagian saus tiram dengan saus hoisin untuk rasa yang lebih manis dan kompleks.
Cara Penyajian
Sajikan tumis brokoli daging sapi selagi hangat bersama nasi putih. Taburi dengan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang segar sebagai hiasan. Hidangan ini juga cocok disajikan dengan nasi goreng atau mie sebagai variasi yang lebih menyenangkan.
Kandungan Gizi Resep Masakan Brokoli Daging Sapi
Menu ini mengandung protein berkualitas dari daging sapi, vitamin C dan K dari brokoli, dan berbagai mineral penting. Satu porsi mengandung sekitar 250-300 kalori, menjadikannya pilihan sehat untuk pola makan seimbang.
Penyimpanan
Simpan tumis brokoli daging sapi dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Panaskan kembali dengan cara ditumis sebentar atau menggunakan microwave sebelum disajikan. Hindari pemanasan berulang agar rasa dan teksturnya tetap terjaga.
Tetap ikuti ResepMasakanLaFancy.com untuk mendapatkan update resep-resep ala La Fancy!
