Resep Coto Makassar | Coto Makassar adalah salah satu kuliner tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Sulawesi Selatan.
Hidangan ini sudah sangat terkenal di berbagai daerah Indonesia karena kelezatannya yang khas dan berbeda dengan soto dari daerah lain.
Coto Makassar tidak hanya dikenal sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga sering hadir dalam acara penting, jamuan keluarga besar, hingga perayaan adat.
Keistimewaan rasa gurih, aroma rempah yang harum, serta kuah kental berbahan dasar kacang tanah membuat banyak orang jatuh cinta pada hidangan ini sejak pertama kali mencicipinya.
Sejarah Coto Makassar
Sejarah panjang Coto Makassar tidak bisa dilepaskan dari tradisi kuliner Bugis-Makassar yang kaya rempah.
Makanan ini dipercaya sudah ada sejak masa kerajaan Gowa. Saat itu, Coto Makassar sering disajikan untuk para bangsawan, pejabat kerajaan, hingga tamu kehormatan.
Karena proses pembuatannya yang cukup panjang dan menggunakan banyak bahan, Coto dianggap sebagai hidangan istimewa.
Berbeda dengan soto dari Jawa atau Sumatra yang umumnya menggunakan santan atau kaldu bening, Coto Makassar memakai kacang tanah goreng yang dihaluskan sebagai bahan utama kuahnya.
Inilah yang membuat cita rasanya unik dan berbeda. Kuahnya lebih kental, gurih, dan memiliki aroma yang khas.
Dari masa ke masa, resep Coto Makassar diwariskan secara turun-temurun dan tetap dipertahankan keasliannya, meski setiap daerah kini memiliki sedikit variasi sesuai selera.
Keberadaan Coto Makassar kini semakin populer, bukan hanya di Makassar, tetapi juga di banyak kota besar. Bahkan, banyak restoran khas Sulawesi yang menjadikan hidangan ini sebagai menu andalan.
Hal ini membuktikan bahwa Coto Makassar bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas kuliner Indonesia.
Resep Coto Makassar
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi (potong dadu)
- 300 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis La Fancy
- Garam laut La Fancy secukupnya
- 1 liter air
- Kaldu bubuk sapi
Bumbu halus
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk La Fancy
- 1 sendok teh jinten bubuk La Fancy
- 1 sendok teh pala bubuk La Fancy
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh jahe bubuk La Fancy
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk La Fancy
- 5 batang serai, geprek
Bahan Pelengkap
- Seledri
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
- Buras/Lontong/Nasi
Cara Pembuatan Resep Coto Makassar
Membuat Coto Makassar memang membutuhkan waktu yang sedikit lebih panjang dibandingkan soto pada umumnya, namun hasil akhirnya akan sebanding dengan usaha yang dilakukan. Berikut langkah-langkahnya:
- Siapkan semua bahan sesuai daftar. Pastikan daging dipotong dadu agar lebih mudah empuk saat dimasak.
- Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dalam air mendidih hingga matang. Setelah matang, angkat daging dan tiriskan. Rebusan pertama ini membantu menghilangkan kotoran pada daging.
- Haluskan bumbu dengan blender, kemudian tumis dengan minyak secukupnya hingga aromanya harum dan bumbu matang sempurna.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, serta lengkuas ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang.
- Rebus kembali air bekas rebusan daging. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis serta kacang tanah goreng yang dihaluskan. Aduk rata agar kuah tidak menggumpal.
- Tunggu sampai kuah mendidih. Tambahkan garam laut La Fancy serta kaldu bubuk sapi. Koreksi rasa agar sesuai selera.
- Untuk penyajian, siapkan buras, lontong, atau nasi dalam mangkuk. Tambahkan potongan daging, lalu siram dengan kuah coto yang hangat. Beri taburan seledri, daun bawang, bawang goreng, sambal, serta perasan jeruk nipis.
- Coto Makassar siap dinikmati selagi hangat bersama keluarga.
Resep lainnya: Resep Fuyunghai ala La Fancy
Tips Resep Coto Makassar yang Lezat
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar Coto Makassar buatan sendiri tetap terasa autentik dan sedap. Berikut tipsnya:
- Rebus daging dua kali
Rebusan pertama berguna untuk membuang kotoran atau darah yang menempel. Gunakan rebusan kedua sebagai kuah utama agar hasilnya lebih bersih dan jernih.
- Pilih daging sapi berkualitas
Gunakan daging segar dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih. Bagian sengkel atau sandung lamur sangat cocok untuk Coto karena teksturnya empuk setelah dimasak lama.
- Tumis bumbu hingga matang sempurna
Proses menumis tidak boleh terburu-buru. Semakin matang bumbu ditumis, semakin kuat rasa dan aroma yang dihasilkan pada kuah.
- Gunakan kacang tanah sangrai
Kacang tanah harus digoreng atau disangrai hingga matang merata. Kacang inilah yang membuat kuah lebih kental dan memberikan rasa gurih khas Coto Makassar.
- Sajikan dengan buras untuk rasa autentik
Walaupun nasi atau lontong bisa menjadi pengganti, buras khas Makassar akan membuat cita rasa lebih otentik. Teksturnya yang padat berpadu sempurna dengan kuah coto yang gurih.
- Jangan lupakan rempah utama
Penggunaan kayu manis, pala, jinten, dan rempah lainnya membuat Coto Makassar memiliki cita rasa yang kaya. Gunakan rempah dalam takaran pas agar tidak terlalu dominan.
- Tambahkan sambal sesuai selera
Bagi pecinta pedas, sambal wajib disajikan bersama Coto Makassar. Rasa pedas akan menyeimbangkan gurihnya kuah kacang dan membuat rasanya semakin nikmat.
Coto Makassar dalam Kehidupan Sehari-hari
Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga memiliki makna sosial. Di Makassar, Coto sering disajikan saat keluarga besar berkumpul atau dalam acara penting seperti pernikahan.
Kehangatan kuah coto seakan merepresentasikan hangatnya kebersamaan. Bahkan, banyak orang yang rela antre di warung Coto legendaris di Makassar hanya untuk menikmati seporsi hidangan ini.
Bagi perantau asal Sulawesi, Coto Makassar sering menjadi menu yang dirindukan. Tidak heran jika banyak yang berusaha membuatnya sendiri di rumah sebagai obat rindu kampung halaman.
Dengan resep yang cukup mudah diikuti, siapa pun kini bisa mencoba memasaknya meski jauh dari Makassar.
Ayo Coba Resep Coto Makassar Versi Anda
Menyajikan Coto Makassar di rumah bisa menjadi cara terbaik untuk menghadirkan nuansa kuliner khas Sulawesi Selatan di tengah keluarga. Dengan pelengkap seperti buras, seledri, bawang goreng, dan sambal, sajian ini semakin sempurna.
Tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menghangatkan suasana kebersamaan.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, mencoba resep ini adalah pengalaman yang wajib dicoba.
Setiap suapan Coto Makassar bukan hanya menghadirkan rasa gurih, tetapi juga membawa kita seolah sedang berada di tanah Bugis – Makassar yang kaya akan tradisi dan budaya kuliner.
Jangan lupa untuk selalu ikuti resep masakan mudah dan praktis terbaru hanya di ResepMasakanLaFancy.com.
