Resep Ayam Lengkuas | Ayam lengkuas adalah salah satu sajian kuliner khas Nusantara yang memadukan kesederhanaan bahan dengan kekayaan cita rasa.
Perpaduan ayam yang dimasak bersama bumbu-bumbu rempah, terutama lengkuas yang menjadi pemeran utama, menghasilkan aroma khas yang mampu membangkitkan selera makan bahkan sebelum disajikan di meja.
Hidangan ini terkenal karena proses pengolahannya yang tidak hanya mengandalkan teknik menggoreng, tetapi juga memasak ayam dengan cara ungkep terlebih dahulu.
Proses ini membuat bumbu meresap hingga ke serat daging dan memastikan ayam tetap juicy di bagian dalam.
Lengkuas yang diparut halus dan digoreng terpisah menjadi taburan gurih, menambah tekstur renyah yang membuat setiap suapan semakin memuaskan.
Bagi banyak keluarga di Indonesia, ayam lengkuas sering kali menjadi hidangan andalan di akhir pekan atau saat ada tamu istimewa.
Rasanya yang kaya, tampilan yang menggoda, dan aroma yang memikat membuat masakan ini selalu mendapat tempat di hati para pecinta kuliner.
Sejarah Singkat Ayam Lengkuas
Jejak ayam lengkuas diyakini berasal dari tradisi kuliner Jawa dan Sunda yang sejak dulu dikenal gemar menggunakan rempah segar dalam masakan.
Lengkuas, kunyit, serai, bawang merah, dan daun salam adalah bumbu wajib yang hampir selalu hadir di dapur tradisional.
Dahulu, rempah ini tidak hanya berfungsi memberi rasa, tetapi juga berperan sebagai pengawet alami, terutama ketika listrik dan lemari pendingin belum menjadi fasilitas umum.
Di pedesaan, ayam yang telah dibumbui dan diungkep biasanya bisa bertahan lebih lama meski disimpan di suhu ruang, karena sifat antibakteri dari rempah-rempah tersebut.
Inilah alasan mengapa ayam lengkuas awalnya dibuat sebagai lauk tahan lama untuk bekal bepergian jauh atau untuk acara kenduri yang membutuhkan persiapan jauh-jauh hari.
Seiring berjalannya waktu, ayam lengkuas menyebar ke berbagai daerah di Indonesia dan mengalami penyesuaian rasa sesuai selera lokal.
Beberapa daerah menambahkan gula merah untuk menciptakan rasa manis gurih, sementara di wilayah lain ditambahkan cabai agar rasanya lebih pedas.
Meski demikian, ciri khas ayam lengkuas tetap sama: aroma rempah yang kuat, rasa gurih yang mendalam, dan taburan lengkuas goreng yang harum.
Resep Ayam Lengkuas ala La Fancy
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 2–3 lembar daun salam La Fancy
- 4 potong paha ayam
- 200 gram lengkuas (laos) parut
- 2 batang sereh
- Minyak goreng secukupnya
- 300 ml air
Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri
- 15 siung bawang merah
- 2 sendok teh ketumbar La Fancy
- 1 sendok makan bawang putih (garlic) La Fancy
- 100 ml air
- 4 sendok makan kunyit bubuk La Fancy
Cara Membuat Ayam Lengkuas
- Siapkan semua bahan
- Haluskan semua bumbu. Tumis bumbu halus bersama sereh dan daun salam.
- Setelah bumbu harum dan matang, masukkan lengkuas parut dan tambahkan air.
- Masukkan ayam, aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak ayam dengan api kecil selama 30 menit. Tunggu hingga air habis dan bumbu meresap. Setelah matang, pisahkan ayam dari bumbunya.
- Panaskan minyak, goreng ayam sampai cokelat keemasan.
- Goreng bumbu lengkuas secara terpisah agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam goreng dengan taburan lengkuas, sambal, dan lalapan.
Fun Fact Tentang Ayam Lengkuas
- Lengkuas sebagai pengawet alami
Sifat antibakteri pada lengkuas membuat masakan ini lebih awet dibanding ayam goreng biasa.
- Nama berbeda di berbagai daerah
Di beberapa tempat, ayam lengkuas disebut “ayam serundeng lengkuas” karena taburannya yang mirip serundeng kelapa.
- Proses memasak khas
Meski disebut ayam goreng, ayam lengkuas selalu melalui tahap ungkep bumbu terlebih dahulu, sehingga rasanya jauh lebih kaya.
- Variasi unik
Di daerah pesisir, sering ditambahkan santan saat proses ungkep untuk menghasilkan rasa lebih gurih dan kuah bumbu yang kental.
- Sajian spesial acara besar
Di beberapa daerah Jawa Barat dan Jawa Tengah, ayam lengkuas kerap menjadi hidangan utama di hajatan pernikahan atau syukuran.
Tips Resep Ayam Lengkuas Anti Gagal
- Gunakan lengkuas muda
Lengkuas yang masih muda lebih lembut seratnya dan memiliki rasa yang lebih segar.
- Pilih ayam segar
Gunakan ayam potong segar atau ayam kampung muda agar hasilnya empuk dan gurih.
- Ungkep dengan api kecil
Memasak dengan api kecil memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging tanpa membuat permukaan cepat kering.
- Tumis bumbu hingga matang sempurna
Jangan terburu-buru saat menumis, karena bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma sedap dan menghilangkan rasa langu.
- Kontrol suhu minyak
Minyak yang terlalu panas membuat ayam gosong di luar tapi belum matang di dalam, sementara minyak terlalu dingin membuat ayam menyerap banyak minyak.
- Goreng bumbu lengkuas terpisah
Lengkuas parut mudah gosong jika digoreng bersama ayam, jadi masaklah terpisah dengan api sedang.
- Sajikan selagi hangat
Ayam lengkuas paling lezat saat disantap segera setelah digoreng, karena tekstur ayam masih juicy dan lengkuas masih renyah.
Ayam Lengkuas ala La Fancy
Ayam lengkuas adalah wujud keindahan kuliner tradisional yang menggabungkan rasa, aroma, dan tekstur dalam satu hidangan.
Kehadirannya di meja makan tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga membangkitkan kenangan akan masakan rumahan yang sarat kehangatan.
Resep ini relatif mudah diikuti, bahan-bahannya mudah ditemukan, dan proses memasaknya tidak rumit.
Dengan memperhatikan detail seperti pemilihan lengkuas, kematangan bumbu, dan teknik menggoreng yang tepat, siapa pun bisa menghasilkan ayam lengkuas yang nikmat.
Baik disajikan untuk makan siang keluarga, jamuan tamu, atau sajian spesial di hari libur, ayam lengkuas selalu menjadi pilihan yang aman dan disukai semua kalangan.
Rasanya yang gurih dan aromanya yang khas membuatnya tidak pernah lekang oleh waktu, membuktikan bahwa resep warisan nenek moyang masih relevan dan tetap dicintai hingga kini.
Terus kunjungi ResepMasakanLaFancy.com untuk resep-resep masakan ala La Fancy Foods lainnya.
