Resep Garang Asem Daging Sapi | Masakan tradisional Jawa memiliki ciri khas rasa yang kaya, segar, dan penuh rempah. Salah satu sajian yang cukup populer adalah garang asem. Makanan ini terkenal dengan kuahnya yang segar, memadukan rasa asam alami dari belimbing wuluh atau tomat hijau dengan gurihnya bumbu dan daging. 

Biasanya garang asem dibuat dari daging ayam atau ikan, tetapi kreasi dengan daging sapi juga menghadirkan cita rasa yang tak kalah menggoda. Garang asem daging sapi memberikan sensasi rasa segar, gurih, sedikit pedas, dan nikmat untuk disantap bersama keluarga.

Asal Usul Garang Asem

Garang asem merupakan masakan khas Jawa Tengah yang sudah dikenal sejak lama. Hidangan ini biasanya dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus, terutama untuk versi ayam kampung. Nama garang asem sendiri berasal dari kata “garang” yang berarti dimasak hingga matang dalam bungkusan, sedangkan “asem” merujuk pada rasa asam segar dari belimbing wuluh maupun tomat hijau.

Masakan ini dulu sering dihidangkan dalam acara-acara penting seperti kenduri, syukuran, atau jamuan keluarga besar. Seiring waktu, garang asem tidak hanya dinikmati dalam bentuk ayam, melainkan juga mulai dikreasikan dengan berbagai bahan lain, salah satunya daging sapi. Tekstur daging sapi yang empuk, terutama pada bagian sengkel, dipadukan dengan bumbu khas Jawa dan rasa asam segar, menghasilkan cita rasa berbeda yang lebih kaya dan mengenyangkan.

Bahan-Bahan Garang Asem Daging Sapi

  • 500g daging sengkel, potong kotak
  • 2 batang sereh
  • 2 batang bawang pre
  • 3 lembar daun salam La Fancy
  • ½ sdm laos La Fancy
  • ½ sdm jahe La Fancy
  • 3 sdm garam laut La Fancy
  • 3 sdm gula
  • 2 lt air
  • 100 ml santan (4 sachet santan bubuk La Fancy)
  • 3 buah cabe hijau besar, iris serong
  • 3 buah cabe merah besar, iris serong
  • 2 pcs tomat merah, potong kotak
  • 5 buah tomat hijau, potong menjadi 6 bagian
  • 15 buah cabe rawit
  • 10-15 buah belimbing wuluh, iris setipis 1 cm
  • 1 ikat kemangi

Bahan bumbu halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 1 sdm garlic La Fancy
  • 1 sdt onion La Fancy
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar La Fancy, sangrai
  • 6 sdm minyak goreng

Cara Pembuatan Garang Asem Daging Sapi

  1. Blender semua bumbu halus hingga lembut. Panaskan minyak di dalam presto, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
  2. Masukkan bumbu aromatik seperti sereh, daun bawang, daun salam, jahe bubuk, dan laos bubuk. Aduk hingga merata.
  3. Masukkan daging sengkel yang sudah dipotong-potong, lalu tuangkan air. Tutup presto dan masak selama 35–40 menit hingga daging empuk.
  4. Sambil menunggu, siapkan bahan pelengkap dengan memotong tomat merah, tomat hijau, cabe merah besar, cabe hijau besar, serta belimbing wuluh. Cabe rawit tidak perlu dipotong.
  5. Setelah daging matang, buka tutup presto. Tambahkan potongan tomat, cabe, belimbing wuluh, serta santan bubuk yang sudah dicairkan. Aduk perlahan.
  6. Masukkan daun kemangi segar, lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Masak kembali hingga kuah mendidih dengan presto dalam keadaan terbuka.
  7. Angkat, sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Garang asem daging sapi siap dinikmati dengan sensasi rasa gurih, asam, pedas, dan segar yang berpadu sempurna.

Kreasi Garang Asem Lainnya

Selain menggunakan daging sapi, garang asem juga bisa diolah dengan berbagai bahan lain. Setiap bahan utama memberikan karakter rasa yang berbeda, namun tetap mempertahankan ciri khas kuah asam segar. Beberapa kreasi yang cukup populer di antaranya:

  1. Garang Asem Ayam Kampung

Ini adalah versi paling klasik dan banyak ditemukan di Jawa Tengah. Ayam kampung dipotong kecil lalu dibungkus daun pisang bersama bumbu, kemudian dikukus hingga matang. Rasanya gurih, segar, dengan aroma khas dari daun pisang yang menambah kelezatan.

  1. Garang Asem Ikan Patin

Ikan patin memiliki tekstur daging yang lembut dan tidak amis, cocok dipadukan dengan kuah garang asem. Kuah asam segar membantu menetralkan lemak alami pada ikan patin, sehingga menghasilkan rasa yang ringan namun tetap kaya bumbu.

  1. Garang Asem Iga Sapi

Bagi pecinta daging, iga sapi bisa menjadi pilihan yang tepat. Kuah asam segar menyatu dengan kaldu alami dari iga, menjadikan sajian ini lebih kaya rasa dan gurih. Biasanya disajikan dalam porsi berkuah banyak untuk disantap bersama nasi hangat.

  1. Garang Asem Tahu Tempe

Untuk versi vegetarian, tahu dan tempe bisa dijadikan bahan utama. Walaupun tanpa daging, kuah asam tetap memberikan cita rasa yang menyegarkan. Menu ini cocok untuk yang ingin menyajikan masakan sehat dengan rasa tradisional.

  1. Garang Asem Bebek

Bebek memiliki tekstur daging yang lebih padat dan gurih. Dipadukan dengan kuah garang asem, rasa bebek menjadi lebih seimbang. Biasanya dimasak dengan waktu lebih lama agar daging empuk sempurna.

Dari berbagai variasi tersebut, terlihat bahwa garang asem adalah hidangan yang fleksibel dan mudah beradaptasi dengan berbagai bahan. Selama kuah asam segar tetap menjadi dasar, rasa garang asem akan selalu menggugah selera.

Garang Asem Daging Sapi

Garang asem daging sapi merupakan salah satu inovasi masakan tradisional yang berhasil menghadirkan cita rasa segar sekaligus gurih. Dengan memanfaatkan rempah khas Nusantara dan tambahan santan, rasa asam pedasnya semakin seimbang. Hidangan ini cocok disajikan dalam berbagai kesempatan, baik makan siang keluarga, jamuan tamu, maupun santapan spesial di hari libur.

Selain lezat, masakan ini juga menjadi bagian dari warisan kuliner Jawa yang patut dilestarikan. Mencoba resep garang asem daging sapi di rumah adalah langkah kecil untuk menjaga sekaligus memperkenalkan kekayaan rasa Indonesia kepada generasi berikutnya.

Untuk mendapatkan rekomendasi kreasi masakan terbaru, Anda bisa mengunjungi resepmasakanlafancy.com.