Resep Soto Banjar | Soto adalah salah satu makanan khas Indonesia yang hampir setiap daerah memiliki versinya sendiri.
Dari soto Betawi, soto Lamongan, hingga soto Medan, masing-masing punya ciri khas rasa dan penyajian yang unik. Salah satu varian soto yang cukup populer adalah Soto Banjar.
Berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan, hidangan ini memiliki kuah bening dengan aroma rempah yang kuat, serta sering disajikan bersama ketupat atau lontong.
Bagi yang ingin mencoba membuat Soto Banjar di rumah, resep ini bisa menjadi panduan praktis. Selain bahan dan bumbunya mudah didapat, langkah-langkahnya juga sederhana sehingga cocok untuk dimasak kapan saja.
Sejarah Soto Banjar
Soto Banjar memiliki akar budaya yang cukup panjang. Di Banjarmasin, sajian ini bukan hanya sekadar makanan sehari-hari, tetapi juga sering hadir dalam acara penting seperti pernikahan, hajatan, atau pertemuan keluarga besar.
Keunikan Soto Banjar terletak pada penggunaan rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, pala, dan kas-kas yang jarang ditemui pada soto daerah lain. Hal ini membuat aroma dan cita rasa Soto Banjar terasa lebih kaya, hangat, dan berkelas.
Selain itu, penyajian Soto Banjar biasanya ditemani ketupat, bihun, perkedel kentang singkong, serta suwiran ayam goreng. Hidangan pelengkap tersebut menambah kelezatan sekaligus menjadikannya sajian lengkap yang mengenyangkan.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam atau 1 kg ayam potong
- 3 helai daun selederi
- 2 batang daun bawang
- Kaldu ayam bubuk
- Garam laut La Fancy secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 1,5 liter air
Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sendok teh jahe bubuk La Fancy
- 1 sendok makan kas kas
- 3 keping geganti
- 1 sendok teh merica bubuk La Fancy
Bahan Cemplung:
- 5 buah cengkeh utuh La Fancy
- 5 buah kapulaga La Fancy
- ½ sendok teh pala bubuk La Fancy
Bahan Pelengkap:
- Soun atau bihun
- Ketupat atau lontong
- Perkedel kentang
- Telur rebus
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk emping
- Sambal
- Jeruk nipis
Bahan Perkedel Kentang:
- 250 gram singkong, kupas
- 250 gram kentang, kupas
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam laut La Fancy
- 1 butir telur
Cara Pembuatan Soto Banjar
Soto Banjar
Membuat Soto Banjar sebenarnya cukup mudah, asalkan mengikuti langkah-langkahnya dengan benar. Berikut cara membuat Soto Banjar yang enak, harum, dan kaya rasa:
- Siapkan semua bahan.
- Pertama, cuci ayam hingga bersih lalu rebus dengan 1,5 liter air. Setelah mendidih, matikan api dan buang air rebusan pertama. Hal ini penting agar kuah lebih bening dan tidak terlalu berbau amis.
- Setelah air rebusan pertama dibuang, isi panci dengan air baru. Masukkan ayam kembali lalu tambahkan batang daun bawang dan seledri agar aroma kuah semakin segar.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe bubuk, kas-kas, geganti, dan merica bubuk. Gunakan blender agar lebih cepat atau ulekan tradisional untuk hasil yang lebih terasa.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma rempah sekaligus menghindari rasa langu pada kuah.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Tambahkan juga bumbu cemplung seperti kapulaga, cengkeh, dan pala bubuk. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera. Aduk kembali lalu lakukan koreksi rasa. Pastikan kuah terasa gurih dengan sedikit sentuhan manis.
- Setelah kuah matang, angkat ayam dari rebusan. Goreng ayam sebentar hingga berwarna kuning keemasan. Setelah agak dingin, suwir daging ayam sesuai selera.
- Siapkan mangkuk, tata ketupat atau lontong, bihun, suwiran ayam, serta perkedel kentang. Siram dengan kuah Soto Banjar, lalu tambahkan telur rebus, taburan seledri, bawang goreng, kerupuk emping, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Perkedel Kentang Singkong
Perkedel adalah pelengkap wajib dalam Soto Banjar. Perpaduan kentang dan singkong membuat teksturnya lebih padat dan gurih. Berikut langkah-langkahnya:
- Cuci bersih kentang dan singkong, lalu kukus selama 15 menit hingga empuk.
- Haluskan bawang putih, merica bubuk, dan garam.
- Setelah singkong dan kentang matang, haluskan hingga lembut.
- Campurkan dengan bumbu halus lalu uleni hingga rata.
- Ambil 1 sendok adonan, bentuk bulat lalu pipihkan. Celupkan ke dalam kocokan telur.
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Perkedel kentang singkong ini bisa dibuat lebih banyak sekaligus untuk stok. Jika ingin lebih praktis, adonan perkedel bisa disimpan dalam kulkas sebelum digoreng.
Resep lainnya: Resep Kue Kencur
Tips dan Trik Membuat Soto Banjar Anti Gagal
Agar hasil Soto Banjar semakin enak dan tidak mengecewakan, ada beberapa tips yang bisa diterapkan:
- Rebus dua kali untuk kuah bening. Teknik ini membantu menghilangkan kotoran dan lemak berlebih pada ayam. Hasilnya, kuah lebih jernih dan terasa ringan.
- Pilih ayam kampung untuk rasa lebih gurih. Ayam kampung menghasilkan kaldu yang lebih kuat dan harum. Namun bila tidak ada, ayam potong biasa juga bisa dipakai dengan tambahan kaldu bubuk.
- Seimbangkan rasa gurih dan manis. Soto Banjar biasanya gurih dengan sedikit sentuhan manis. Hindari menambahkan gula terlalu banyak agar rasanya tidak aneh.
- Jangan buru-buru menumis bumbu. Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar harum dan matang agar tidak meninggalkan rasa mentah pada kuah.
- Sajikan dengan pelengkap lengkap. Soto Banjar akan terasa lebih istimewa jika disajikan bersama perkedel, telur rebus, emping, sambal, dan taburan bawang goreng.
- Tambahkan jeruk nipis saat penyajian. Perasan jeruk nipis memberi kesegaran sekaligus menyeimbangkan rasa gurih kuah.
Membuat Soto Banjar di rumah ternyata tidak sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, siapa pun bisa menyajikan hidangan khas Banjarmasin ini untuk keluarga tercinta.
Jangan lupa, sajikan Soto Banjar dengan sambal dan perasan jeruk nipis agar cita rasanya semakin segar.
Jika sedang mencari resep masakan Indonesia yang enak, mudah dibuat, dan cocok untuk segala suasana, Soto Banjar adalah pilihan yang tepat.
Segera recook dan pantau selalu resep masakan terbaru dari La Fancy Foods hanya di ResepMasakanLaFancy.com.
