Resep Malaysian Butter Milk Chicken | Ada satu menu khas Malaysia yang berhasil memikat banyak lidah di kawasan Asia Tenggara, yaitu Malaysian Butter Milk Chicken. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih dan lembut dari perpaduan susu serta butter yang berpadu dengan potongan ayam goreng renyah.
Teksturnya empuk di dalam, garing di luar, dan sausnya yang creamy memberikan sensasi rasa yang sulit dilupakan. Biasanya, hidangan ini disantap bersama nasi hangat, membuat setiap suapan terasa lengkap dan memuaskan.
Asal Usul Malaysian Butter Milk Chicken
Butter Milk Chicken berasal dari perpaduan budaya kuliner Malaysia yang kaya pengaruh Tionghoa dan India. Hidangan ini pertama kali populer di restoran Chinese-Malaysia pada akhir tahun 1980-an. Para koki saat itu bereksperimen dengan bahan-bahan seperti butter, susu evaporasi, bawang putih, daun kari, dan cabai untuk menciptakan saus lembut yang aromatik dan cocok dipadukan dengan ayam goreng garing.
Ciri khas Butter Milk Chicken terletak pada kuahnya yang bertekstur lembut, dengan perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma daun kari yang khas. Tidak hanya terkenal di Malaysia, resep ini juga menyebar ke Singapura, Brunei, hingga Indonesia. Setiap negara memiliki versi dan tingkat kepedasan yang berbeda, namun semuanya tetap mempertahankan rasa utama yang creamy dan gurih.
Di banyak rumah makan Malaysia, menu ini menjadi salah satu hidangan andalan yang selalu habis lebih dulu karena kelezatannya yang unik.
Resep Malaysian Butter Milk Chicken
Bahan-Bahan
Bahan utama:
- 500 gr paha ayam fillet, potong kotak-kotak
Bahan marinasi:
- 2 sdm garlic La Fancy Foods
- 2 sdt onion La Fancy Foods
- ½ sdm garam masala La Fancy Foods
- 1 sdt garam laut La Fancy Foods
- 1 sdt merica putih La Fancy Foods
- ½ sdm cabe bubuk La Fancy Foods
- ¼ sdm gula pasir
- ½ buah lemon
Bahan adonan pelapis:
- 10 gr tepung maizena
- 50 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 buah telur
Bahan saus:
- 380 ml susu evaporasi
- 50 gr unsalted butter
- 2 sdm garlic La Fancy Foods
- 3 batang daun kari
- ½ sdm onion La Fancy Foods
- 1 sdt merica hitam La Fancy Foods
- 1 sdt jahe La Fancy Foods
Cara Pembuatan Resep Malaysian Butter Milk Chicken
- Siapkan semua bahan.
- Campurkan potongan ayam dengan semua bahan marinasi. Aduk hingga rata agar bumbu meresap dengan sempurna, lalu diamkan selama 30 menit di dalam chiller. Proses ini membantu ayam menyerap seluruh cita rasa rempah yang khas.
- Setelah itu, campurkan ayam yang sudah dimarinasi dengan bahan pelapis. Aduk perlahan hingga semua bagian ayam tertutup rata.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan suhu minyak stabil agar hasilnya renyah dan matang merata. Setelah matang, tiriskan minyaknya.
- Panaskan wajan dan lelehkan butter. Masukkan daun kari, lalu tumis hingga harum. Aroma daun kari yang keluar menandakan bahwa butter sudah menyatu dengan baik.
- Tambahkan garlic, onion, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu matang sempurna dan wangi.
- Tuangkan susu evaporasi, aduk perlahan hingga campuran mulai mengental. Tambahkan merica hitam untuk memperkuat rasa gurihnya.
- Masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk perlahan hingga setiap potongan ayam terbalut rata dengan saus butter milk yang lembut.
- Angkat dan sajikan selagi panas bersama nasi putih.
Resep Membuat Malaysian Butter Milk Chicken Anti Gagal
Agar hasilnya sempurna dan sausnya tidak pecah, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memasak:
- Gunakan suhu api sedang
Api yang terlalu besar dapat membuat susu mengental terlalu cepat dan berisiko pecah. Suhu sedang membantu saus tetap lembut dan bertekstur halus.
- Keringkan ayam sebelum digoreng
Pastikan tidak ada sisa air dari proses marinasi agar lapisan tepung bisa menempel sempurna dan menghasilkan tekstur renyah.
- Pilih butter tanpa garam (unsalted butter)
Jenis butter ini memberikan rasa lebih seimbang dan tidak membuat saus terasa terlalu asin.
- Perhatikan tekstur saus
Jika saus terlalu encer, lanjutkan memasak sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang pas. Sebaliknya, jika terlalu kental, tambahkan sedikit susu evaporasi.
- Gunakan daun kari segar
Daun kari memberikan aroma khas yang menjadi identitas utama hidangan ini. Jika tidak tersedia, bisa menggunakan daun kari kering, meski aroma yang dihasilkan tidak sekuat versi segar.
- Goreng ayam dalam minyak banyak
Teknik ini membuat ayam matang merata dan renyah di seluruh permukaan.
Kunci utama dari Malaysian Butter Milk Chicken terletak pada keseimbangan rasa. Setiap elemen seperti ayam yang gurih, saus yang creamy, dan aroma daun kari—harus berpadu tanpa saling mendominasi.
Kreasi Sajian Dunia dengan Butter Milk
Perpaduan antara butter dan susu telah lama menjadi inspirasi dalam berbagai kuliner dunia. Di banyak negara, kombinasi ini digunakan untuk menciptakan rasa lembut dan gurih yang khas.
- Amerika Serikat
Salah satu hidangan terkenal adalah Buttermilk Fried Chicken, ayam goreng khas Selatan yang direndam dalam campuran buttermilk dan rempah selama beberapa jam. Hasilnya adalah ayam dengan lapisan luar yang garing dan daging dalam yang lembut.
- India
Negara ini memiliki hidangan serupa bernama Butter Chicken. Sausnya terbuat dari tomat, krim, dan butter, menghasilkan rasa gurih dan kaya rempah dengan sedikit rasa manis.
- Eropa
Butter milk sering digunakan dalam adonan pancake, muffin, dan biskuit. Tujuannya untuk memberikan kelembutan alami dan aroma susu yang khas.
- Thailand
Di beberapa restoran Thailand modern, saus butter milk digunakan untuk hidangan seafood seperti udang, cumi, dan ikan, menghadirkan cita rasa gurih manis yang ringan.
Setiap negara memiliki cara unik dalam mengolah bahan butter dan susu. Namun, Malaysian Butter Milk Chicken tetap menjadi salah satu kreasi paling menarik karena keberanian memadukan bahan khas Asia seperti daun kari dan rempah-rempah aromatik dengan sentuhan creamy khas Barat.
Hidangan ini juga cukup fleksibel. Saus butter milk bisa digunakan untuk bahan lain seperti udang, jamur, atau tahu goreng, menciptakan variasi rasa baru yang tetap menggugah selera.
Ingin mencoba sajian ayam dengan saus yang menggugah selera? Yuk, ikuti resep di atas.
Jangan lupa untuk update masakan terbaru yang mudah dan lezat hanya di Resepmasakanlafancy.com.
