Kumpulan Resep Masakan Chineses

Kumpulan Resep Masakan Chineses | Popularitas masakan Chinese tidak lepas dari keunikan rasa dan kepraktisan cara memasaknya. 

Dengan bahan yang mudah ditemukan dan rasa yang disukai banyak orang, sajian-sajian ini menjadi favorit di berbagai kesempatan.  

Kumpulan Resep Masakan Chinese 

Chinese Braised Beef  

Chinese braised beef berasal dari tradisi kuliner Tiongkok yang menggunakan teknik memasak braising atau memasak perlahan dengan cairan (air). Teknik braising ini cocok dalam mengolah daging yang memiliki tekstur keras sehingga menjadi empuk. 

Bahan  

  • 500 gram iga sapi  

Bumbu Tumis  

  • Minyak goreng  
  • 2 buah cabai besar hijau dan merah 
  • 3 buah pekak utuh La Fancy 
  • 1 buah kayu manis utuh La Fancy  
  • 3 buah daun salam La Fancy 
  • 2 sendok teh chili flakes La Fancy  
  • 1 sendok teh jahe La Fancy 
  • 2 sendok teh dark soy sauce 
  • 3 sendok teh kecap asin 
  • 2 sendok makan tauco 
  • 2 sendok teh saus tiram 
  • ½ sendok teh merica bubuk La Fancy  
  • 1 sendok makan gula 
  • 1 liter air kaldu  

Pelengkap  

  • 5 buah daun bawang 
  • 2 buah bawang prei 
  • Bubuk wijen 
  • Wortel dan kentang (opsional) 

Cara Pembuatan Resep Chinese Braised Beef  

  1. Siapkan semua bahan 
  1. Rendam daging dengan air garam selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran yang menempel di daging iga sapi.  
  1. Panaskan minyak dan goreng daging hingga daging sudah tidak berair. 
  1. Masukkan semua bahan bumbu tumis. Masak daging selama 1 jam dengan api sedang hingga daging lunak.  
  1. Setelah itu, masukkan bahan pelengkap dan masak hingga matang.  
  1. Sajikan Chinese braised beef dengan taburan biji wijen.  

Wonton Chili Oil 

Wonton adalah sajian sup berkuah yang terbuat dari adonan tepung tipis yang diisi daging atau sayuran. Wonton berasal dari Tiongkok yang kini telah populer di Indonesia.  

Bagi Anda yang ingin mencoba resep wonton chili oil, Yuk simak resep di bawah ini.  

Bahan Bahan 

Bahan Isi Wonton: 

  • 1 buah wortel, cincang kecil 
  • 350 gram ayam giling 
  • 2 batang daun bawang, iris tipis   
  • 2 siung bawang putih, cincang halus 
  • 1 sendok makan maizena 
  • 2 sendok teh minyak wijen 
  • 2 sendok teh kaldu jamur  
  • 1 sendok teh garam 
  • 1 sendok teh jahe, iris tipis  
  • 1 sendok teh lada bubuk 
  • Kulit Pangsit 

Bahan Kuah: 

  • 1 batang daun pre 
  • 7 buah Bawang Putih, cincang halus 
  • Garam  
  • Air 2 liter 
  • Merica Bubuk 
  • Gula 
  • Kaldu ayam bubuk 

Bahan Chili Oil: 

  • 2 siung bawang putih, cincang kasar  
  • 2 siung bawang merah, cincang kasar 
  • 1 sendok makan biji wijen   
  • 1 sendok makan ebi kering, cincang halus 
  • Ketumbar, Lada Putih, Cengkeh, pekak, kayu manis  
  • 150 ml minyak goreng 
  • Gula, garam, kaldu jamur  
  • Chili flakes 

Cara Pembuatan:  

Chili Oil:  

  1. Siapkan semua bahan 
  1. Masukkan ketumbar, lada putih, cengkeh, pekak, dan kayu manis ke dalam minyak dengan api kecil.  
  1. Setelah api mulai panas, angkat semua isian dari minyak (jangan sampai ada yang tertinggal). 
  1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi kering dengan api kecil. Aduk terus agar bawang tidak gosong.  
  1. Setalah itu, masukkan chili flakes, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sebentar dan matikan.  
  1. Chili oil bisa disimpan di dalam toples kaca.  

Sup Wonton:  

  1. Siapkan semua bahan 
  1. Masukkan daging ayam giling, wortel, bawang putih halus, irisan daun bawang, jahe, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, dan tepung maizena. Aduk merata.  
  1. Ambil 1 lembar kulit pangsit, masukkan setengah sendok adonan daging giling (jangan sampai isi terlalu penuh/meluber).  
  1. Lipat membentuk segitiga hingga rapat, lalu kedua ujungnya (sisi kiri dan kanan) satukan sehingga berbentuk lengkungan. Ulangi hingga isian habis terbungkus.  
  1. Untuk membuat kaldu, tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.  
  1. Masukkan tumisan bawang ke dalam 2 liter air. Tambahkan gula, garam, kaldu ayam bubuk, dan 1 batang daun pre untuk menambah aroma. Tunggu hingga air mendidih.  
  1. Setelah kaldu mendidih, rebus wonton selama 3-5 menit hingga mengapung. 
  1. Anda dapat menyajikan wonton bersama kaldunya ke dalam mangkuk. Taburi irisan daun bawang dan chili oil (Opsi pertama). 
  1. Anda juga dapat menyajikan wonton terpisah dengan kaldunya. Taburi dengan irisan daun bawang dan chili oil (Opsi kedua).   
  1. Dalam penyajian, sesuaikan dengan selera Anda. 

Roasted Charsiu Chicken  

Charsiu adalah salah satu menu paling ikonik dari kuliner Kanton (Guangdong) di Tiongkok. 

Secara harfiah, “char siu” berarti “garpu panggang,” yang mengacu pada teknik tradisional memanggang daging dengan cara digantung dan dipanggang di atas bara api. 

Warna merah mencolok yang menjadi ciri khas charsiu umumnya berasal dari pewarna makanan atau dari bahan alami seperti angkak, yang dalam resep ini digunakan untuk memberikan warna alami sekaligus cita rasa khas fermentasi. 

Berikut ini merupakan bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Roasted Charsiu Chicken ala rumahan yang menggunakan bumbu berkualitas dari La Fancy. 

Bahan Utama: 

  • 5 potong paha ayam, fillet 

Bumbu Marinasi: 

  • 1 sendok teh jahe La Fancy 
  • 1 sendok makan garlic powder La Fancy 
  • 2 sendok teh angkak yang sudah diblender (beras fermentasi) 
  • ½ sendok teh merica La Fancy 
  • ½ sendok teh garam laut La Fancy 
  • 1 sendok teh ngohiong La Fancy 
  • 4 sendok makan minyak wijen 
  • 4 sendok makan madu 
  • 2 sendok makan saus tiram 
  • 1 sendok makan kecap manis 

Cara Membuat Roasted Charsiu Chicken: 

  1. Siapkan semua bahan dan pastikan ayam sudah dicuci bersih. 
  1. Blender semua bumbu untuk bahan marinasi hingga halus dan tercampur rata. 
  1. Campurkan potongan ayam fillet dengan bumbu marinasi. Pastikan seluruh bagian ayam terlapisi bumbu dengan merata. 
  1. Simpan ayam dalam wadah tertutup, lalu diamkan di kulkas selama semalaman agar bumbu lebih meresap sempurna. 
  1. Keesokan harinya, panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celcius. 
  1. Panggang ayam selama 20–30 menit. Setiap 5 menit, keluarkan ayam dan olesi kembali dengan sisa bumbu marinasi sebanyak 2–4 kali untuk menambah lapisan rasa dan aroma. 
  1. Setelah matang, iris tipis ayam yang telah dipanggang. 
  1. Sajikan di atas nasi hangat bersama sayuran rebus seperti pakcoy atau brokoli untuk pelengkap. 

Shumai Ayam  

Shumai berasal dari Tiongkok, tepatnya dari wilayah Mongolia dalam. Dalam bahasa Mandarin, shāomài (烧卖) berarti “dijual panas”. Pada awalnya, shumai hanya berisi daging domba yang dibungkus dengan adonan tipis.  

Namun seiring waktu, shumai beradaptasi dengan budaya lokal di berbagai wilayah seperti Kanton, Jepang, bahkan Indonesia, dan mulai menggunakan bahan-bahan seperti ayam, udang, atau ikan. 

Bahan: 

  • 1 buah wortel, cincang halus 
  • 20 lembar kulit shumai 

Bahan Isian: 

  • 1 sendok teh garam laut La Fancy 
  • 300 gram ayam cincang 
  • ½ sendok teh merica hitam La Fancy 
  • 1 sendok makan gula 
  • 10 gram tepung kentang 
  • 75 gram bawang pre 
  • 1 sendok teh minyak wijen 
  • 20 gram es batu 
  • 1 sendok teh onion powder La Fancy 
  • 1 sendok teh garlic powder La Fancy 
  • ½ sendok teh jahe La Fancy 

Cara Pembuatan Shumai ala La Fancy 

  1. Siapkan semua bahan. Pastikan semua rempah sudah terukur dengan tepat agar cita rasa tidak berlebihan. 
  1. Cincang kasar wortel dan daun pre. Wortel akan digunakan untuk topping yang menambah tampilan menarik dan memberikan tekstur renyah ringan. 
  1. Campurkan semua bahan isian ke dalam food processor. Haluskan hingga isinya tercampur rata dan membentuk adonan lembut, namun masih bertekstur. 
  1. Ambil satu lembar kulit shumai, isi dengan satu sendok makan adonan. Lipat dan bentuk hingga menyerupai mangkuk kecil. Letakkan cincangan wortel di atas permukaan shumai untuk hiasan. 
  1. Kukus shumai selama 10 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Gunakan daun pisang atau baking paper agar tidak lengket. 
  1. Sajikan shumai selagi hangat bersama saus sambal, kecap asin, atau saus cuka pedas. 

Fuyunghai  

Fuyunghai atau Egg Foo Young, merupakan salah satu hidangan klasik Tionghoa yang sangat digemari di Indonesia. 

Fuyunghai hadir sebagai bentuk adaptasi budaya kuliner dari masakan Tionghoa yang berkembang seiring dengan akulturasi masyarakat Tionghoa dan lokal. 

Bahan-bahan:  

  • 40 gram kol, iris tipis 
  • 7 butir telur 
  • 40 gram udang cincang  
  • ½ buah wortel, iris tipis 
  • 3 sendok makan tepung terigu  
  • 1 sendok teh garlic powder La Fancy 
  • 1 batang bawang pre  
  • ½ sendok teh onion powder La Fancy 
  • ¼ sendok teh merica hitam La Fancy  
  • ½ sendok teh garam laut La Fancy 
  • 50 ml air  

Bahan Saus:  

  • ½ buah bawang bombang 
  • 1 sendok makan butter 
  • ½ sendok teh garlic powder La Fancy  
  • ½ sendok teh onion powder 
  • 200 ml air  
  • 1 sendok makan saus tiram 
  • 3 sendok makan saus tomat  
  • 1 sendok makan tepung sagu 
  • ¼ sendok teh merica putih La Fancy  
  • 1 sendok teh garam laut La Fancy 
  • ½ sendok makan cuka  

Garnish  

  • Selada  
  • Kacang polong 

Cara Pembuatan Resep Fuyunghai 

  1. Siapkan semua bahan.  
  1. Potong wortel, iris tipis. 
  1. Iris tipis juga kol, bawang bombay, dan bawang pre. 
  1. Masukkan telur, kol, wortel, bawang putih halus, daun bawang, ayam dan udang cincang ke dalam wadah.  
  1. Masukkan garam, onion powder, garlic powder, merica hitam, tepung terigu dan telur.  
  1. Aduk hingga adonan tercampur rata. 
  1. Panaskan pan. Goreng hingga garing dan empuk. Tiriskan.  
  1. Masak saus: tumis bawang bombay hingga harum, masukkan semua saus dan perbumbuan. Tambahkan air dan larutan tepung. Aduk hingga matang dan mengental.  
  1. Sajikan fuyunghai dengan kacang polong dan saus di atasnya. 
  1. Selamat mencoba.  

Crispy Chili Beef  

Crispy Chilli Beef merupakan salah satu olahan masakan China yang memiliki cita rasa gurih, asam, manis, dan pedas. 

Masakan ini umumnya banyak ditemukan di restoran asia dengan harga yang cukup mahal. Jika Anda ingin menghemat budget dan menikmati makanan ini bersama keluarga di rumah, yuk ikuti resep yang satu ini.  

Bahan  

Bumbu Marinasi  

  • 1 sendok teh jahe bubuk  
  • 1 sendok teh bawang putih bubuk 
  • ½  sendok teh gula  
  • 2 sendok makan minyak wijen 
  • ½ sendok teh merica  
  • ½  sendok teh garam 
  • 100 gram maizena 
  • 1 buah telur 
  • 500 ml minyak goreng  
  • 250 gram daging sapi khas dalam (optional) 

Bumbu Tumis 

  • ¾ paprika, iris memanjang ( paprika merah, kuning, hijau) 
  • 1 buah bawang bombay 
  • 2 sendok makan sambal Bangkok 
  • 2 sendok makan chiliki flakes 
  • 2 sendok makan kecap asin 
  • 2 sendok makan saus tomat 
  • 1 sendok makan gula 
  • 1 sendok teh cuka 
  • ½ sendok teh merica hitam  
  • ½ sendok teh garam 

Cara Pembuatan Crispy Chilli Beef  

  1. Siapkan semua bahan  
  1. Potong daging dengan bentuk memanjang. Setelah itu, marinasi daging dengan bumbu marinasi meliputi bawang putih bubuk, jahe bubuk, garam, gula, merica bubuk, telur, minyak wijen, dan tepung maizena. Aduk hingga merata sempurna menutupi daging. 
  1. Marinasi daging selama 10 menit.  
  1. Goreng daging di api panas selama kurang lebih 5 menit. Pastikan daging tenggelam sempurna dalam minyak, goreng hingga daging krispy.  
  1. Siapkan pan, tumis bawang bombay, paprika, dan chilli flakes hingga harum. 
  1. Masukkan perbumbuan seperti sambal bangkok, saus tomat, kecap asin, cuka, gula, garam, dan merica hitam bubuk. Aduk hingga rata.   
  1. Masukkan daging yang telah digoreng krispi. Tumis dan aduk semua bumbu hingga merata. Jangan lupa koreksi rasa.  
  1. Crispy Chilli Beef siap dihidangkan bersama nasi hangat.  

Sapo Tahu Seafood 

Sapo tahu berasal dari kuliner Tionghoa yang menggunakan claypot sebagai alat memasak sekaligus tempat penyajian. Kata “sapo” sendiri merujuk pada pot tanah liat yang menjaga suhu hidangan tetap hangat lebih lama.  

Salah satu daya tarik sapo tahu terletak pada kombinasi bahan-bahannya—tahu telur, sayuran, serta protein hewani—yang menyatu dalam kuah kental beraroma sedap. 

Bahan:  

  • 1 buah wortel, iris tebal menyerong  
  • 3 buah jamur kancing, iris tipis 
  • 1½ bonggol brokoli, potong kuntum  
  • 240 gram tahu telur (egg tofu), potong bulat 
  • 100 gram udang, bersihkan dan buang kotoran  
  • 100 gram cumi, iris melingkar 
  • 185 gram ikan dory fillet, potong dadu  

Pelapis Tahu:  

  • 1½ sendok makan tepung sagu  

Bumbu Marinasi Ikan:  

  • 1½ sendok teh garam laut La Fancy  
  • ¼ buah lemon, peras airnya 
  • 1½ sendok teh merica hitam La Fancy  

Bumbu Tumis dan Kuah:  

  • 50 ml minyak goreng  
  • 500 ml air 
  • 1 buah bawang bombay, cincang  
  • 1 sendok makan garlic powder La Fancy 
  • 1 sendok teh onion powder La Fancy  
  • 2 sendok teh jahe bubuk La Fancy 
  • 2 batang daun bawang, iris serong  
  • 2 sendok makan saus tiram 
  • 1 sendok makan gula pasir  
  • 1 sendok teh garam laut La Fancy 
  • 50 gram tepung sagu  
  • ½ sendok teh merica hitam La Fancy 
  • 3 sendok makan air untuk melarutkan tepung sagu  
  • 1 sendok teh minyak wijen 

Cara Pembuatan  Sapo Tahu Seafood  

  1. Marinasi potongan ikan dory dengan air lemon, garam, dan merica selama 10 menit.  
  1. Bersihkan udang dan cumi, lalu potong sesuai selera.  
  1. Goreng udang, cumi, dan ikan dory sebentar saja hingga setengah matang.  
  1. Balur tahu telur dengan tepung sagu, lalu goreng hingga permukaannya coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.  
  1. Tumis bawang bombay hingga harum.  
  1. Tambahkan wortel dan daun bawang, tumis sebentar.  
  1. Masukkan onion powder, garlic powder, gula, saus tiram, air, jahe bubuk, dan jamur kancing. Aduk rata.  
  1. Setelah jamur matang, tambahkan brokoli dan seafood. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.  
  1. Tambahkan garam dan merica hitam sesuai selera.  
  1. Larutkan tepung sagu dengan sedikit air, tuangkan ke dalam tumisan untuk mengentalkan kuah.  
  1. Masukkan tahu goreng dan teteskan minyak wijen. Aduk perlahan agar tidak hancur.  
  1. Masak hingga semua bahan matang sempurna dan kuah mengental.  
  1. Tuangkan ke dalam mangkuk atau claypot dan sajikan saat masih hangat. 

Tidak perlu jauh-jauh untuk menikmati kelezatan khas masakan Chinese. Cukup dari dapur sendiri, Anda dapat menciptakan pengalaman makan yang berbeda dan memuaskan. 

Gunakan inspirasi dari kumpulan La Fancy Foods untuk memperkaya menu harian Anda. Pantau selalu resep makanan terbaru hanya di ResepMasakanLaFancy.com.